miércoles, 26 de marzo de 2014

Dock Street Walker, cerveza en homenaje a "The Walking Dead" elaborada con cerebros



Que el género "zombie" tanto en cine como series está de moda es una realidad, pero si la unimos a la mas que creciente cultura cervecera por todo el mundo, la unión entre ambos es inevitable siendo éste el resultado:

Una cerveza de edición limitada elaborada artesanalmente por la microcervecera "Dock Street" en la conocida ciudad de Philadelphia, en el estado de Pennsylvania (EE.UU) uniendo ambas tendencias en un sólo producto para los aficionados al género de los dos mundos.

Vista exterior de la microcervecera/pub Dock Street

La cerveza "Walker" (caminante) nace como homenaje de la afición del equipo de la microcervecera al famoso cómic "The Walking Dead" creado por  Robert Kirkman, que posteriormente, fue convertido en serie de televisión por la cadena estadounidense AMC en 2010, cosechando numerosos premios, récords de audiencia y crecientes fans alrededor del mundo.


Hasta aquí, todo podría resultar normal. Una cerveza mas que surge en honor a una serie de televisión... pero lo que la hace destacar a la "Walker" es algo que no tiene ninguna cerveza en el mundo hasta entonces en su elaboración: cerebros.

Si, han leído bien, ésta cerveza contiene cerebros, pero no de humanos como muchos posiblemente habrán pensado sabiendo de la temática de la serie (bromas aparte) sino de cabra.

Cerebros de cabra durante su cocción

La receta de la espumosa, también contiene arándanos en su elaboración, pero supongo que inevitablemente, el uso de este ingrediente queda en un segundo plano.

Según tengo entendido, los cerebros de cabra empleados se cocinan en un horno de leña, lo que le confiere una tonalidad ahumada tanto en nariz como en boca al degustar esta singular cerveza.

El resultado, es una espumosa elaborada artesanalmente con unos poderosos 7,2% que harán las delicias de los aficionados de las "strong ales".



Por otra parte, los mas atrevidos que quieran saciar su curiosidad con ella, lo tendrán algo difícil ya que únicamente estará disponible una tirada limitada que sólo podrá degustarse en las instalaciones de la microcervecera/pub en Philadelphia condiciendo con el episodio final de la temporada de la serie el próximo 30 de marzo.

Quizás después de beber unas cuantas de ellas y sabiendo de su graduación etílica, muchos se conviertan en auténticos "zombies" o "caminantes" afectados por el alcohol en busca de mas deliciosos "cerebros cerveceros".


Si se me presentara la ocasión, la verdad que me gustaría probarla como curiosidad... ¡y quien sabe! Lo mismo crean tendencia en el mundo cervecero empleando casquería en sus elaboraciones.

¡Salud!

© Benji Gómez

Fuente imágenes & Copyright: Dock Street Brewing Co & Geek.com


lunes, 24 de marzo de 2014

Presentación de la cerveza artesanal Dawat en Autoservicios Tinoco & Dawat 2, Dawat 5 y Dawat 7



El pasado sábado día 22 de marzo, tuve el gran placer de asistir y presentar la cerveza artesanal conquense "Dawat" junto a su comercial Jose María Herce en la tienda gaditana "Autoservicios Tinoco".


Quiero agradecer tanto a Jose Tinoco, como a Jose María Herce, la oportunidad que me brindaron al poder hablar de este apasionante mundo cultural cervecero y por hacer posible dicho evento donde, personalmente, lo pasé en grande al ser un encuentro entre amigos y aficionados de ésta cultura espumosa el cual tuve el gran privilegio de compartir la tarde junto a grandes personas como Carlos Caburrasi del blog "No Tengo Thermomix".

Jose María Herce (izq) Jose Tinoco (der)

Para la ocasión, se pinchó un delicioso a la par que peligroso barril de Dawat 7 por cortesía de la marca cervecera (quienes lo probaron podrán dar fe a mi afirmación) ya que entra demasiado bien y no se presencian notas de sus 7% de alcohol al estar perfectamente integrados, por lo que se acompañó de forma excelente a unas increíbles así como ricas tapas de codillo, tortilla de patatas y queso de cabra con mermelada de vino tinto por cortesía de la casa que si no habéis tenido el gusto de probar, os recomiendo que vayáis y os deleitéis.


También pudimos disfrutar de sus versiones 2, 5 y 7 en formato de botella para comparar al degustar e intercambiar opiniones y notas de cata acerca de dichas variedades.

La presentación se dividió en dos partes:

En la primera, expuse en forma de breve repaso acerca de la historia de la cerveza, desde su origen hasta nuestros días así como resolviendo algunas dudas y curiosidades de los asistentes sobre esta milenaria cultura.

En la segunda, Jose María Herce se encargó de hablar acerca de la historia de Dawat, su proyecto, visión y campo de acción de la cervecera, el por qué crear un producto artesanal e invitar a conocer este curioso mundo mas de cerca.

Durante la presentación de Dawat en Autoservicios Tinoco

Quiero agradecer a todos los asistentes su participación, interés y el agradable rato disfrutando de la cerveza en todo su inmenso campo, y sin olvidar, el factor que tiene de unir a personas creando nuevas amistades en todos los lugares del mundo.


Tras dejar la parte teórica, como dije anteriormente tuvimos la ocasión de probar sus 3 variedades de elaboración, las cuales detallo en orden de graduación y que tuve el gran placer de catar:



Dawat 2


Aroma: Es predominantemente afrutado así como toque floral bastante agradable.
Sabor: Fresco de tono cítrico a la par que buen cuerpo, algo que agradecer ya que no es propio de cervezas de baja graduación.
Con 2,5% es una cerveza muy ligera y refrescante para disfrutar en cualquier momento del día o quienes conduzcan y les apetezca una alternativa a las clásicas sin.




Dawat 5


Aroma: Predomina la malta junto a unas notas lupulizadas y leve tono cítrico.
Sabor: De inicio, presenta un punto maltoso que acompañan a unas notas lupulizadas que finaliza en un sutil tono cítrico.
En mi opinión, se trata de la mas equilibrada de las 3 variedades, al ser muy fácil de beber con sus 5% lo que la convierte en una mas que excelente opción a las lagers clásicas industriales de baja calidad que abundan por doquier.




Dawat 7


Aroma: Intenso a malta junto a notas frescas cítricas y florales en gran armonía.
Sabor: Presenta unas notas maltosas marcadas acompañando a un punto lupulizado que se acentúa a medida que gana temperatura.
A pesar de poseer 7% están perfectamente integrados, lo que como dije mas arriba, la convierte en muy peligrosa por lo fácil que resulta beberla (aún mas en formato de barril).
La recomiendo para los aficionados de las "dobles maltas", "gran reserva" y otras industriales que tienen numeraciones como "1925", "1906" o "Vintage" que prueben lo que realmente es una excelente doble malta.




Espero que resulte interesante la entrada sobre esta genial marca artesanal de Cuenca y animo a que se prueben sus elaboraciones, pues dentro de la gama, hay para todos los gustos y momentos del día.

Una vez mas, infinitamente agradecido a Jose Tinoco y Jose María Herce por hacer posible el evento y por la gama de Dawat que disfrutaré por cortesía de tan grandes personas.




¡Un fuerte abrazo a tod@s y salud amig@s!

© Benji Gómez

Fuente imágenes & Copyright: propia, Autoservicios Tinoco & Dawat


Mas información:

Autoservicios Tinoco
C/ Marianista Cubillo,7 Cádiz

Jose María Herce
comercial.cadiz@cervezadawat.es
607 562 155



viernes, 21 de marzo de 2014

Entrevista a Antonio Jesús Ruiz, cervecero de Cárdenas



El pasado martes tuve el gran placer de realizar una entrada acerca de la "Cárdenas Pale Ale", una cerveza artesanal del género "English pale ale" elaborada en la microcervecera Cárdenas en Dos Hermanas, Sevilla por Antonio Jesús Ruiz.

Como expliqué en la misma, conocí a Antonio en persona hace unos meses teniendo la oportunidad de hablar con él unas horas sobre este mundo cultural cervecero, y aparte de sus grandes dotes de conocimiento en la materia, quiero resaltar lo gran persona que es.

El realizar esta entrevista para mi era mas que obligatorio, puesto que se trata de un amante y apasionado fan de ésta magnífica cultura, con una inmensa ilusión a la par que ganas de adentrarse en este mundo con el proyecto cervecero de Cárdenas y ofrecer un producto de calidad al consumidor final haciéndole disfrutar de una auténtica espumosa artesana.

Para mi, también es un valor añadido, el estar mas de 1 año realizando pruebas tras pruebas hasta dar con la óptima y deseada elaboración para lanzarse al mercado (y no con la primera tirada como si ocurre en otros casos sin saber como evolucionará el producto).

Espero que éste sea el comienzo de una gran gama cervecera de la marca y nos deleite con cada una de ellas con su excelente calidad que no se tardará en reconocer tal labor.

Las respuestas que encontraréis abajo no tienen desperdicio, tratándose de una buena dosis de la sincera opinión y visión de un emprendedor cuya mayor ilusión es ver como se disfruta con sus elaboraciones.

Tras esta pequeña introducción, doy paso a la entrevista en cuestión que agradezco enormemente a Antonio su tiempo y el querer realizarla participando en el blog:



1º ¿Cuándo y cómo fue su inicio en el mundo cervecero?

Mi inicio en el mundo cervecero fue hace unos 5 años en un verano en que teníamos planeado un viaje a Alemania. La compañía aérea nos anuló el vuelo una semana antes así que tuvimos que buscar una opción cercana que fue Bruselas. 
Yo no bebía cerveza hasta ese momento, pero me gusta probar las cosas del lugar donde viajo, y madre mía que lugar para empezar a probar cerveza. 
Después de 3 días en Bélgica, fuimos a Alemania como teníamos planeado, y no dejaba de sorprenderme y probar cosas nuevas. Aquello fue un flechazo que me hizo pasarme el resto del verano pensando en como hacer cerveza en casa.

2º ¿Qué opina sobre el nuevo movimiento cervecero ibérico? ¿Empezamos a elaborar buenas cervezas artesanales?

Realmente hay que estar orgulloso de muchas de las cosas que se están haciendo y por supuesto hay que hablar de los pioneros en este ámbito en España. 
En el primer ámbito, desde micros como la Socarrada o brewpubs como Birra & Blues, han obtenido un reconocimiento a nivel mundial con sus cervezas. 
A nivel de pioneros que han sembrado la semilla para éste paso, habría que hablar de asociaciones como Humulus Lupulus o más recientemente la ACCE (Asociación de Cerveceros Caseros Españoles), que es de donde vengo yo. Lo que está pasando no es casualidad porque se lleva fraguando muchos años.

3º ¿Podría hablar un poco de la historia de Cárdenas?

Cervezas Cárdenas S.L. surge como tantas otras cosas de la casualidad del encuentro fortuito de un empresario con ganas de innovar dentro de su localidad (Dos Hermanas) montando una cervecera, idea por cierto que ya tenía desde sus tiempos de emigrante en Alemania, y un cervecero casero, que acababa de hacer un plan de empresa para una micro. 
El nombre de Cárdenas es el del segundo apellido del empresario Juan Barrera Cárdenas
Por cierto que nuestro logo es realmente un escudo de armas, el del apellido, lobo negro sobre fondo amarillo.

Vista exterior de la microcervecera "Cárdenas"

4º Cárdenas es un proyecto formado hace varios años en constante modificación del producto cervecero para lograr un punto óptimo de calidad elaborativa antes de lanzarse al mercado.
¿Piensa que normalmente las marcas artesanas actuales emplean la misma técnica pre lanzamiento al mercado de su producto?

El proyecto de Cárdenas ha tardado exactamente 14 meses en fraguarse, desde cero hasta salir a la calle. Esto incluye que empezamos sin recetas y se han desarrollado en este tiempo. Específicamente la receta que tenemos en el mercado, tiene ahora mismo 1 año, y se hizo en el primer trimestre del proyecto. En el siguiente trimestre fue repetida más de 30 veces en el mismo equipo que fue concebida. 
Evidentemente, el paso a una maquinaria mayor ha tenido un periodo de adaptación, pero no ha sido más de 3 elaboraciones. 
Aún así, nosotros aspiramos a la perfección en todos los ámbitos y hemos aspirado a hacer ciertas mejoras antes de sacar al mercado nuestro primer producto estándar que estará en el mercado en unas 6 semanas. Será la misma Pale Ale que tenemos actualmente pero con 3,8% Alc, en vez de 3,6% y un porcentaje de aroma mayor al actual. 
La verdad es que el resto de micros no se como prueban o evolucionan sus productos, pero nosotros queremos ser muy serios en eso, no vamos a sacar por sacar cosas.

5º ¿Qué opina al ser parte activa y representante de la expansión de la cultura cervecera andaluza ofreciendo una alternativa de calidad a las marcas industriales de baja calidad?

Pues me siento feliz. Hacer cerveza me hace feliz. 
Si estoy en el proyecto Cárdenas es para subir el nivel de lo que hay en el mercado, eso también es algo que tenemos claro. Para hacer lo mismo que ya hay, nos quedamos en casa. 
También algo que estoy intentando transmitir a quien estamos implicados en el proyecto, es la imagen de profesionalidad y seriedad que hay que dar. No me vale hacer buena cerveza, si después un cliente se queda esperando 1 semana a que le llegue su pedido. No solo aspiramos a lo mejor a nivel cervecero, también a nivel de empresa.

6º ¿Cuáles son sus géneros cerveceros favoritos y por qué? ¿De botella o barril?

Bueno eso es difícil de decir por que hay cosas nuevas que pruebas de vez en cuando y no conocías y dices "Madre mía, esto es una obra maestra", pero en general en cuanto a estilos me apuntaría a las cerveza de trigo en general, porter, abadia, Kölsch y bueno toda cerveza que tire por los sabores a cereal. 
Yo personalmente prefiero la botella el 90% de las veces, porque por ejemplo, en cervezas de barril artesanas, es fácil que falle el ajuste de la maquinaria para tirar/servir la cerveza, y eso echa a perder un buen producto. 
La botella me permite tener el control de como servir la cerveza, y eso unido a un buen vaso, pues hace que una buena cerveza lo sea más.

7º El sector hostelero es famoso por servir de forma incorrecta ciertos tipos de espumosas en cristalería inadecuada o simplemente en ausencia de esta. ¿Qué opina al respecto?

Es justo lo que te decía, es abrumadora la incultura al respecto, pero claro al final todo viene dado por lo mismo, la cultura de las cerveceras industriales que imponen un solo tipo de producto donde parece que lo único que importa es quien lo sirve más frío.

Cárdenas Pale Ale (1ª Edición)

8º ¿Le gusta maridar platos con cerveza?

Es algo que todo cervecero hace de forma inconsciente, por lo menos a mi me pasa. 
Nadie va a abrir una St. Peter Cream Stout si lo que tienes para cenar es una sopa de fideos... en fin. Yo le doy importancia al maridaje que es algo muy personal en cuanto a los gustos, pero más aún al momento. 
Yo tengo cervezas meses en el frigo o en la despensa esperando que sea el momento correcto de beberla. Una Rochefort 10 me la tomaré una hora después de cenar si hay buena sobremesa, o una tarde que esté solo en casa leyendo, por ejemplo.

9º Hay quienes afirman que pagar más de 2€ por una cerveza es tirar el dinero. ¿Qué opinión tiene sobre dicho planteamiento?

A ver todo es relativo, porque si esa persona tiene una pensión de 450 €, pues es evidente que no es adecuado, pero si me dices eso con un i-phone 5 en la mano pues es un problema de nuevo de cultura. 
A mi hubo gente que cuando me preguntaba cuanto costaría mi cerveza en un bar cuando saliera y le decía que entre 2,50 - 3,00 € me decían que si había gente que compraba eso, que era imposible. Pero te lo dicen los mismo que luego salen una noche y se gastan 3,00 - 3,50 € en una Coronita, según ellos mismos me reconocían. Conclusión, una cerveza artesana no es cara, solo hay que ponerla en valor.

10º Cada vez que hablamos de cerveza artesanal, se crean numerosos y sustanciales debates a favor o en contra de éste sector en alza. ¿Podría comentar su visión al elaborar éste producto espumoso de forma artesanal?

Bueno es algo complejo y sencillo a la vez pero creo que al final el debate se acaba centrando en la relación calidad/precio, porque nadie parece discutirle nada a los belgas con el precio al que nos encontramos sus cervezas en el mercado, la compras o no la compras. 
Hay gente que se escudan en el tema artesano, para hacer caldos de dudosa calidad eso ha pasado, pasa y pasará, pero no es algo que se pueda generalizar. 
Pero lo que a mi me llega es cariño y admiración, cuando hablo de lo que hago y como lo hago. Creo que hay mucha gente con curiosidad por el mundo de la cerveza y que realmente valora este trabajo. 
El cervecero artesano debe cuidad tanto todos los aspectos de la cerveza en si, como los del fomento de la cultura cervecera, y por eso es fundamental labores de difusión como la tuya con este blog, lo cual te agradezco personalmente.

11º ¿Podría decirme 3 ventajas que posee la cerveza artesanal frente a la industrial?

Calidad, calidad y calidad. Si hablamos de la microcervecería en si añadiría cercanía  y fomento de la economía local.


12º Actualmente poseen en el mercado 2 variedades “pale ale” y “stout”. ¿Se animarán a elaborar una nueva espumosa próximamente? ¿Cuál de ellas es su favorita y por qué?

Ahora mismo tenemos una serie de entre 15.000 y 20.000 botellas de tiradas limitadas de nuestra Pale Ale, con pequeñas diferencias entre ellas pero una linea muy marcada que es la que tendrá nuestro primer producto estándar, como comenté antes. 
La Stout, es una cerveza ya definida y que tenemos ya embotellada una producción pero que aun le falta unas 10 semanas para estar el mercado, pues pasa 3 meses en botellas antes de comercializarse. 
En las siguientes tandas de producción tenemos pesando hacer dos variedades más, de forma que llegaríamos a verano con 4 variedades, en tan solo 4 meses desde nuestra puesta en marcha. 
A su vez, ya está planeado en verano hacer una tanda de nuevas cervezas para el otoño e invierno.

13º ¿Qué país de tradición cervecera es su favorito y por qué? ¿Le gustaría visitar un lugar concreto de la cultura cervecera?

Bueno, como país quizás me quede con Bélgica, pero Reino Unido, Alemania, República Checa y USA, se quedan solo un poco por debajo. 
¿Un lugar cervecero por visitar? Pues te diría muchos pero por decirte dos la abadía de Rochefort o Anchor.

14º Si fuera una cerveza ¿Que estilo cree que sería?

Te diría que aún no se ha inventado pero que lo tengo en la cabeza para hacerlo. Aún así quizás tenga mucho de nuestra Pale Ale, equilibrada y bien hecha, sin excentricidades.

15º ¿Qué es lo que más aprecia y valora de la cultura cervecera?

Pues la gente la verdad, el factor humano, la capacidad de convocatoria que tiene la cerveza y la cantidad de buena gente que me he encontrado en este mundillo.

16º Y para finalizar ¿Qué significa la cerveza para usted?

Todo. No te miento si te digo quel hecho que me hagas esa pregunta hace que me emocione al pensar en ese sentimiento que me vincula a la cerveza. Es pura emoción, y es un respeto profundo, no sabría explicarlo de otra forma.



Gracias de nuevo Antonio por todo y espero que tengáis ocasión de conocerle y charlar con él acerca de este inmenso mundo cultural, descubriréis por vosotros mismos la gran persona que es.

Brindaré, sin duda alguna, a la salud de Cárdenas y de sus futuros éxitos.

¡Salud!

© Benji Gómez

Fuente imágenes: propia, Antonio Jesús Ruiz & Cervezas Cárdenas SL



Mas información en:


Dirección: Polígono Orippo nave 18  CP 41702  Dos Hermanas (Sevilla)
Teléfono: 954 72 98 30
Email: comunicacion@cervezascardenas.es

martes, 18 de marzo de 2014

Cárdenas Pale Ale



3,6% Dos Hermanas, Sevilla (Andalucía)

La Cárdenas Pale Ale, como su nombre indica, es una cerveza del género "pale ale" (concretamente una "English pale ale") elaborada artesanalmente sólo con ingredientes naturales en la microcervecera "Cárdenas" localizada en Dos Hermanas, Sevilla.

Este proyecto cervecero nació en 2013, que sin prisa pero sin pausa además de una mas que extensa dedicación, no ha sido posible el encontrar sus primeras elaboraciones en el mercado hasta relativamente unas semanas atrás.

¿El motivo? Mas de 14 meses de continuas pruebas hasta dar con el resultado óptimo deseado por Antonio Jesús Ruiz (responsable del proyecto & cervecero) y Juan Barrera Cárdenas (propietario de la marca) ofreciendo un producto de calidad al mercado y no la primera tirada de una cerveza que no se sabrá como estará o su posterior evolución como si ha ocurrido con algunas marcas artesanales a nivel ibérico.

Aquí podríamos decir que son firmes defensores de la afirmación "las cosas, o se hacen bien, o no se hacen".

Vista exterior de la microcervecera "Cárdenas"

Personalmente, tuve la gran suerte de conocer a su cervecero Antonio en persona hace unos meses, mientras disfrutábamos de unas espumosas junto a Carlos Caburrasi del blog "No tengo Thermomix" en "El 118" y allí pude charlar además de compartir la visión de este gran mundo cultural junto algunas anécdotas y comentarios con éstas dos grandes personas.
La verdad, fue uno de ésos días que no se olvidan por lo bien que se pasa y se desea repetir lo antes posible.

Llevaba ya bastante tiempo picándome la curiosidad de poder probar al fin una de sus elaboraciones, pero como se dice, lo bueno se hace esperar y no podría estar mas de acuerdo con la afirmación.


La espera al fin tuvo su fruto, y el pasado martes pude hacerme con una en la tienda "Gades Beer" para poder realizar la tan ansiada cata a la que doy paso ahora:

De color anaranjado turbio pero ambarino al trasluz, posee una espuma blanca cremosa y blanquecina de persistencia media que deja unas intermitentes marcas alrededor del vaso de servicio.

El aroma presenta unas notas maltosas con un leve transfondo cítrico y lupulizado muy agradable e invita a probar lo que ésta espumosa nos ofrece.

Su sabor inicial posee un sutil punto cítrico que acompaña unas ricas notas maltosas finalizando en un leve tono lupulizado. 

Muy fresca y tremendamente fácil de beber, hay que sumarle quel alcohol está perfectamente integrado donde no da señales de existencia, lo que la hace muy peligrosa. 

Con 25 IBUs y sus 3,6% me encantaría probarla en formato de barril en un buen día caluroso, ya que estoy mas que seguro cumplirá sobresalientemente con la labor de refrescar y apagar la sed.

Al no estar filtrada, posee algunos sedimentos de levadura que está a la opción del consumidor el dejar los dos dedos finales de la botella dentro de la misma, o agitarse y servirse en el vaso de servicio (personalmente realizo el segundo paso).


Marida con pizzas, hamburguesas, carnes a la barbacoa, comida especiada y picante como la mexicana & oriental y el Sushi.

En definitiva, una cerveza ideal para los amantes de las "pale ale" y sobre todo, para aquellos que quieran iniciarse en el mundo cervecero y descubran que existen alternativas de calidad a las mas comerciales que se encuentran por doquier.

También es recomendable para aquellos que busquen refrescarse con una espumosa, y que vean por ellos mismos, que no hace falta beber una "cerveza" que se tira a bajo cero o glacial. 
Además, no cabe la menor duda, que ésta cerveza es elaborada artesanalmente con mucho mas cariño, esmero y dedicación con el fin de hacer disfrutar al consumidor y no como un mero refresco espumoso.

Mi enhorabuena a "Cervezas Cárdenas" y sobre todo a su cervecero Antonio por el proyecto y espero poder catar pronto otras variedades de la gama.

¡Salud!


© Benji Gómez

Fuente imágenes & Copyright: propia & Cervezas Cárdenas


Mas información en:


Dirección: Polígono Orippo nave 18  CP 41702  Dos Hermanas (Sevilla)
Teléfono: 954 72 98 30
Email: comunicacion@cervezascardenas.es


domingo, 16 de marzo de 2014

Kuchlbauer Turm Weisse



5,9% Alemania

La Kuchlbauer Turm Weisse es una cerveza alemana de alta fermentación, del género "hefe weiss" (cerveza de trigo sin filtrar) elaborada por la cervecera Weissbierbrauer Kuchlbauer.

Al igual que su hermana "Aloysius", la descubrí en la "Feria de Alimentación Internacional" del Hipercor hace unos 3 años, y la verdad que fue toda una suerte poder encontrarla en uno de esos lugares que servidor no suele visitar pero es cierto que el día que no se espera nada concreto siempre sucede un hecho maravilloso.

Por aquel entonces, nunca antes había oído hablar de esta fábrica ni de la cerveza, pero en su etiqueta reza una frase que ya me daba buenas sensaciones que dice "Bayerische weissbierspezialität" que viene a ser más o menos traducido "especialidad en weissbier Bávara".

Buscando información en casa, mi sorpresa fue algo mas que grata debido a que fue fundada en el año 1300 en Abensberg, una ciudad bávara de unos 12.500 habitantes, con más de 700 años de experiencia y dedicación exclusiva a las cervezas de trigo desde los 70... Fue un acierto en toda regla.

Como nota curiosa, me gustaría destacar que existe un edificio que está justo al lado de la cervecería, una torre de un diseño muy curioso obra de Friedensreich Hundertwasser y en su interior, hay una colección de mas de 4.000 vasos y copas cerveceras como si de un museo se tratase (en una de los vasos "weizen" de la marca aparece con sumo detalle y que adquirí en un pack de 6 botellas + vaso).

Pack de 6 "Turm Weisse" + vaso

Siempre que he tenido ocasión, he recomendado fervientemente esta marca cervecera, pues las 4 elaboraciones que he catado de la casa (Aloysius, Alte Liebe, Turm Weisse y la Weisse) son mas que magníficas y no entiendo el desconocimiento que existe de la marca y la imposibilidad de encontrarse a excepción de una vez al año en dicha feria de la alimentación.

Tras hablar un poco de como la descubrí, doy paso a la cata:

De color turbio anaranjado oscuro, posee una blanquecina espuma cremosa que se desvanece rápidamente dejando un fino surco impregnado alrededor del vaso de servicio.

El aroma es intenso y llega a resultar adictivo al entremezclarse notas maltosas junto a una tonalidad dulce afrutada, con presencias de cereales, leve aroma especiado y un punto a plátano característico en las elaboraciones del género.
Personalmente, me encantó, y realicé el proceso un par de veces nuevamente incluso después de haberla probado.

Su sabor es algo extraordinario y delicioso que me cautivó desde el primer instante: de primeras, nos inunda el paladar con unas notas dulces maltosas y a cereales que dan paso a un leve punto ácido afrutado que acompaña a unas notas especiadas finalizando en un sutil gusto aplatanado.


El alcohol diría que es inexistente (personalmente no lo noté), y si a ello le sumamos que es muy fresca y tremendamente fácil de beber, estamos ante una de esas cervezas que enamoran desde el primer instante... La verdad que me gustaría muchísimo tener la ocasión de catarla en formato barril o mas cercana a su fecha de elaboración en formato de botella.

Marida con frutos secos, galletitas saladas & "pretzel", carnes de pollo & conejo, salchichas alemanas, marisco y pescado.

Como buena "hefe weiss", es fuente de vitaminas A, E, B1, B2, B3, B6 y de sodio, potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro y flúor siendo una bebida muy aconsejable para la salud en su medida.

En definitiva, una tremenda señora cerveza de trigo que se ha convertido en mi favorita junto a la "Weihenstephan Hefe Weiss" dentro del género.

La recomiendo a todos los aficionados del género de trigo, que estoy completamente seguro, que se convertirá en una de sus favoritas sin lugar a dudas.

Espero que os animéis a probarla y me digáis si mereció tanto la pena o no el interés que puse en ello.

¡Salud!

Se recomienda servir en: Weizen (hacer click para ver)

© Benji Gómez

Fuente imágenes & Copyright: propia, bier-universum & Weissbierbrauer Kuchlbauer


miércoles, 12 de marzo de 2014

Dougall's 942 IPA



7% Liérganes (Cantabria)

La Dougall's 942 IPA es una cerveza, como su nombre indica, del género IPA elaborada artesanalmente solo con ingredientes naturales por la microcervecera Dougall's en la pequeña localidad de Liérganes, Cantabria.

Para su elaboración, se emplean 2 variedades de malta (Maris Otter y Caragold) así como 2 variedades de lúpulo (Simcoe y Cascade).

Su historia, se remonta al año 2006, donde surgen sus primeras creaciones de forma muy limitada pero ya desde sus inicios, haciendo gala de una excelente calidad y de defensa del movimiento reivindicativo "CAMRA" (Campaign For Real Ale) que en resumidas cuentas, buscan recuperar las elaboraciones de antaño que poco a poco se fueron perdiendo en el Reino Unido (y podemos extrapolarlo a todo el mundo) a favor de las lagers industriales de baja calidad.

La marca se centró en las elaboraciones de estilo inglés, donde los "culpables" de la creación espumosa son Andrew Dougall (cervecero) y sus socios Enrique Cacicedo & Anna Cufí, cuyo lema y estandarte por excelencia de la microcervecera ha sido desde un principio la frase "Piensa global - bebe local".

Con el paso del tiempo, se ha convertido progresivamente en una referencia a tener en cuenta y un gran representante del mundo artesanal cervecero por méritos propios.

Sus cervezas (donde destacan tanto ésta como su hermana 942 pale ale) siempre podemos observar altísimas puntuaciones en webs y portales dedicadas al rateo de espumosas, tanto a nivel ibérico como a nivel internacional, lo cual es un buen indicador de ante qué tipo de elaboraciones con gran categoría nos encontramos.


Tuve la suerte de hacerme con una botella en la tienda especializada en el mundo cervecero "Gades Beer", y posteriormente, pude degustar la misma en formato de barril en "El 118" localizado en el Mercado Central de Cádiz, estando mas que espectacular.

Tras hablar de como la descubrí y un poco de sus orígenes, soy paso a su crítica:

De color ambarino y turbio, posee una densa, esponjosa y cremosa espuma blanquecina de persistencia media que corona de forma sublime el vaso de servicio dando una textura parecida al merengue que casi nos obliga a probarla con el dedo.

El aroma es penetrante e intenso, donde destacan principalmente notas frescas florales lupulizadas, cítricos y un tono afrutado exótico muy agradable.

Su delicioso sabor me encantó y cautivó desde el primer momento: de primeras, nos presenta unas notas cítricas que dan paso a una tonalidad resinosa acompañando a un punto de frutas tropicales para acabar con retrogusto amargo lupulizado característico en las elaboraciones del género. 

El alcohol está muy bien integrado lo que la hace muy peligrosa con sus 7% y facilidad de ser bebida.


Según tengo entendido, posee 51 IBUs, pero llegan a resultar mas livianos que otras elaboraciones de características similares en mi opinión.

Marida con platos especiados y picantes como la comida mexicana y la oriental así como el Sushi.

Como curiosidad, decir quel "942" hace referencia al prefijo telefónico que posee Cantabria.

En definitiva, una cerveza imprescindible para los amantes tanto de las Pale ales como de las IPAs y para los que quieran iniciarse en dichas variedades cerveceras explorando lo que la inmensa cultura cervecera es capaz de ofrecerles.

Gracias Dougall's por elaborar esta maravilla cervecera que sin duda, seguirá dando que hablar por su mas que grandiosa calidad.

¡Salud!

Se recomienda servir en: Shaker & Tulip (hacer click para ver)

© Benji Gómez

Fuente imágenes & Copyright: propia, Dougall's & Google


lunes, 10 de marzo de 2014

Modelo Especial



4,5% México

La Modelo Especial es una cerveza mexicana del género "pale lager", de baja fermentación, elaborada por el Grupo Modelo siendo la primera cerveza elaborada por la cervecera en el año 1925 (introducida en el mercado con el nuevo formato desde 1966) y actualmente, es la cerveza mas vendida en México en formato de lata y la tercera espumosa importada mas vendida en EE.UU.

La historia del Grupo Modelo, se inicia en octubre de 1925 en México DF (Ciudad de México) con la fundación del mismo por parte de los emigrantes españoles a tierras mexicanas Braulio Iriarte Goyeneche, nacido en Valle de Baztan (Navarra) junto con la colaboración de Pablo Diez Fernández natural de Vegaquemada, en la provincia de León.

El grupo es a día de hoy, la empresa mas importante dedicada al sector de la industria cervecera mexicana donde exporta a mas de 180 países según sus datos de registros empresariales, siendo su producto estrella de ventas la archiconocida "Corona" (en España "Coronita") considerada como la cerveza mas vendida del mundo.

Me parece interesante reseñar que Negra Modelo, otras de sus elaboraciones, tiene una excelente aceptación en el mercado internacional, desde su exportación a Estados Unidos a principios de los 80 donde han logrando extender sus ventas con gran éxito en Europa, Asia y Australia así como en América Central y del Sur. 
Es una de las 5 marcas de mayor venta de Grupo Modelo, lo que confirma su éxito.

Desde el año 2013, el grupo forma parte de AB-InBev la compañía cervecera más grande del mundo que posee como empleados a unos 120.000 trabajadores en mas de 30 países.

El Grupo Modelo también es líder indiscutible en la producción y exportación de cerveza en el territorio mexicano, contando con 7 plantas en el país en las que se producen 71,5 millones de hectolitros anuales siendo México el primer país del mundo en exportación de cerveza.


Aquí podéis conocer un poco mas de la historia del mundo y de "Corona Zacatecas", la mayor fábrica cervecera en producción del mundo (hacer click para ver)

Ésta espumosa la descubrí en la cadena de supermercados DIA donde habitualmente hago la compra por proximidad geográfica, siendo un lugar que de vez en cuando, traen alguna variedad que no suelen contar en su stock cervecero habitual (como la Guinness Original, Murphy's o Pacífico).

En una tarde/noche le di buena cuenta acompañando a unos aperitivos salados.

Tras hablar de su historia doy paso a la crítica:

De color dorado y tono traslúcido, posee una liviana espuma blanquecina que se disipa rápidamente sin dejar apenas una presencia de su existencia alrededor del vaso de servicio (en este caso una jarra).
La concentración de carbónico es bastante pronunciada durante todo el servicio de la espumosa.

El aroma, fundamentalmente, posee un matiz maltoso que acompaña a un punto dulce de maíz.

Su sabor predominante es maltoso, que al igual que en su aroma, encontramos matices dulces a maíz para finalizar con un toque amargo lupulizado muy agradable que invita a repetir el trago.

Dentro de la gama de las "pale lager" industriales mexicanas, me quedo sin duda tanto con ésta como con la "Pacífico" ambas de la casa Modelo.


Pensaba que me encontraría ante una mas del montón del género, pero la verdad que me sorprendió gratamente al no resultar tan "agua" como otras.

No es que sea una espumosa excepcional, pero si es una de las pocas que pueden beberse solas y no ser un mero refresco para acompañar la comida (de hecho, el concepto que se tiene en México de la cerveza industrial es para acompañar platos de la gastronomía o aperitivos salados y no beberlas solas).

Marida perfectamente con aperitivos salados, platos de la gastronomía mexicana y también puede emplearse para elaborar las famosas "micheladas".

En definitiva, una cerveza recomendada para los aficionados de las clásicas espumosas industriales mexicanas que quieran probar algo un poco diferente o para quienes empiecen en el mundo cervecero haciendo comparativas de espumosas del género estándar.

¡Salud!


© Benji Gómez

Fuente imágenes & Copyright: propia & Grupo Modelo


viernes, 7 de marzo de 2014

Naparbier Back in Black



8% Noain (Navarra)

La "Back in Black" es una cerveza del género "Black IPA" elaborada artesanalmente por la microcervecera Naparbier en la pequeña localidad de Noain, Navarra.

Para su elaboración, se emplean 3 variedades de maltas (Maris Otter, Crystal 150, Carafa III) y 6 variedades de lúpulos (Columbus, Amarillo, Cascade, Pacific Gem, Chinook, Nelson Sauvin).

Esta microcervecera navarra, nace de la unión de 4 emprendedores (Juan Rodríguez, Josu Taniñe, Txerra Aiastui y José Javier Rodríguez) víctimas de un ERE en sus respectivas empresas que decidieron dar el salto al mundo cervecero y elaborar una cerveza diferente a los estándares de baja calidad tan comúnmente y fácil de encontrar por doquier.

Podéis leer mas acerca de su historia y totalmente detallado en un reportaje denominado "Del paro a maestros cerveceros" haciendo click aquí.

Naparbier se ha ganado un mas que merecido prestigio al encontrarse siempre entre las primeras posiciones a nivel ibérico en webs y portales dedicados a la cultura cervecera, especialmente en los "ratings" de las mismas, por "culpa" de la gran calidad de sus elaboraciones.

Sus cervezas gustan siempre en mayor o menor medida, pero nunca dejan indiferente a nadie, y eso en este mundo cervecero donde la competitividad es muy alta y surgen cada día nuevas marcas así como variedades, es algo muy a tener en cuenta.
Y mas aún, ahora que estamos comenzando como aquel quien dice, a entrar de lleno de pocos años hacia acá teniendo algo mas presente la cerveza como cultura.

La microcervecera es asidua a nombrar elaboraciones en homenaje a grupos y grandes personas del mundo del rock & hard rock que tanta escuela crearon e influenciaron en los años posteriores.

Buena muestra de ello, es como su "Janis Porter" hace referencia a "Janis Joplin" (símbolo de la rebeldía de los 60's considerada como una de las mejores cantantes de todos los tiempos por su multifaceta a la hora de dominar varios registros y estilos musicales), su "ZZ+ Amber Ale" (en referencia a ZZ TOP, grupo de culto de los 70's de la escena hard rock americana cuyo vestuario es imitado y parodiado en multitud de spots, series y películas) y con ésta "Back in Black" dedicada a la inmortal banda de hard rock australiana AC/DC, que sin duda alguna, ha sido y es música de varias generaciones, pero que ha día de hoy siguen tan presentes y vivos como el primer día.

Siempre me ha gustado comparar la música con la cerveza, por su amplísima variedad de géneros y las grandes diferencias que pueden existir entre unas y otras a pesar de pertenecer al mismo estilo.

Ésta singular espumosa, la descubrí en "Gades Beer" compartiendo estantería con otras artesanales ibéricas, pero con el simple hecho de ver su genial etiqueta ya me conquistó, y el ver que me encontraba ante una Black IPA pues hizo el resto.


Tras hablar un poco de su historia y el como la descubrí, doy paso a la crítica:

De color oscuro opaco, posee una cremosa, muy abundante y persistente espuma de tono beige que corona de forma sublime la copa o vaso de servicio (me vi obligado a mojar el dedo para probar la espuma como si de merengue se tratase).

El aroma es intenso y penetrante aunque no tanto como una clásica IPA, dando muestras de primeras a matices maltosos tostados que se entremezclan con una notable presencia lupulizada, pino y un puntito cítrico me atrevería a decir.
Cuando repites el proceso, te das cuenta que estás ante una maravilla cervecera.

Su sabor es predominantemente lupulizado: una gran "hop kick" en boca que recorre nuestro paladar presentando matices intensos florales, que si se mantienen unos segundos en boca, nos muestra su verdadero potencial obra de unos poderosos 110 IBUs que dan paso a unas notas maltosas acompañando de la mano al regaliz dejando un final seco que invita a continuar bebiendo.


El alcohol está perfectamente integrado, prácticamente ni notamos su presencia, lo cual es peligroso al encontrarnos ante una deliciosa cerveza con 8%.

Marida con platos especiados y picantes como la comida mexicana y la oriental, carnes asadas y quesos curados intensos de punto especiado o picante.

En definitiva, una obra maestra de Naparbier que está dando mucho que hablar (para bien) a nivel local e internacional.

Aunque bastante compleja, es imprescindible para los amantes de las Black & clásicas IPAs que la encontrarán sumamente interesante y deliciosa, donde aseguro que repetirán de nuevo.

Enhorabuena por ésta maravillosa espumosa y seguiré de cerca las nuevas elaboraciones que están al llegar de la marca.

Y por supuesto, podéis disfrutar de ésta impresionante cerveza mientras se escucha el tema de AC/DC Back in Black.

¡Salud!


© Benji Gómez

Fuente imágenes & Copyright: propia, Google & Naparbier