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EN COPA SABE MEJOR colaborador del I Festival de la Cerveza Artesanal Andaluza

martes, 25 de noviembre de 2014

Doble cata de Barbière: Belgian White Ale & Belgian Amber Ale


Barbière es una marca cervecera artesanal "nómada" (término empleado para las elaboraciones que rotan entre microcerveceras al no tener unas instalaciones propias) de influencia cervecera belga elaborada actualmente en Toledo en las instalaciones de Daviyun SL (Sagra).

En su elaboración, se destaca el proceso 100% artesanal, el no empleo de pasteurización ni conservantes o aditivos químicos así como el uso de ingredientes de primera calidad, segunda fermentación en la propia botella y levaduras especiales de cultivo propio.

Actualmente, poseen en el mercado dos variedades: la "Belgian White Ale" (witbier) y la "Belgian Amber Ale" además de dos elaboraciones paralelas en fase experimental "Belgian Honey Pale Ale" y "Belgian Abbey Ale".

Según tengo entendido, Barbière hace referencia a un juego de palabras, donde "Bar" hace referencia a "barbe" que es barba en francés y "Bière" que es cerveza en francés.

En su página web, se hace referencia a la historia de la marca con un pequeño pero detallado texto que incluyo a continuación:

"La historia de Barbière arranca en Bélgica, donde Rubén, nuestro maestro cervecero, pasó dos años dejándose barba e investigando como biólogo. Pero no encontró la inspiración en los laboratorios, sino en sus paseos por bares, supermercados y abadías. Gracias a esas salidas, llegó a probar hasta 400 cervezas diferentes.

En sus visitas a España, cargaba las maletas de botellas. Sin saberlo, había empezado a importar cultura cerveza. Pero cuando ya estaba definitivamente de vuelta, barbudo y feliz, las existencias empezaron a agotarse y, sin posibilidad de saborear aquí una buena cerveza belga, optó por la opción más radical: elaborarla él mismo.

Que a los amigos les gustara su cerveza, hasta puede esperarse. Pero recibir buenísimas críticas de catadores profesionales y expertos, da que pensar. Tanto que Rubén pasó del mimo de los primeros barriles y el cultivo de levaduras propias a convertirse en todo un cervecero nómada con una producción de Barbière a una escala considerable."


Tuve la gran suerte de poder degustar éstas cervezas gracias a la cortesía de Kevin Caro (distribuidor de la marca) y Rubén G. Mateo (maestro cervecero), que como nota personal, llevaba tiempo detrás de ellas pero desgraciadamente no llegaban por éstos lares... Por lo que les agradezco de todo corazón el hacer posible posible su cata y la posterior entrada en el blog.

Tenía una gran expectativa en ellas debido a los excelentes comentarios tanto de profesionales como no del mundo de la cerveza acerca de ambas elaboraciones, pero como se dice, hasta que uno no lo prueba o ve si mismo no puede opinar, y realmente, ahora puedo hacerlo diciendo que no solo cumplieron con las expectativas, sino que ademas, las superaron con creces sorprendiéndome muy gratamente.

Tras la introducción, doy paso a las críticas de ambas cervezas:



White Ale


ABV: 5,5%
IBUs: 23
Ingredientes: Agua, Maltas de cebada, Malta de trigo, Trigo, Avena, Cáscara de naranja amarga, Naranja, Cilantro, Whisky de Tennessee, Lúpulos y Levadura

De color anaranjado con tintes dorados al trasluz y presencia de turbidez, posee una cremosa espuma blanquecina de buena persistencia similar al merengue que invitaba a probarla con el dedo (confieso que lo hice) que coronó de forma sublime e impregnaba los laterales de la copa de servicio.

El aroma es penetrante e intenso, donde nos presenta una gama oscilante de matices entre notas afrutadas acompañando a tonalidades cítricas, tono herbal, especias, cereal y sutil matiz licoroso que pasa de puntillas.

Su sabor es delicioso a la par que algo complejo, donde de primeras nos encontramos unas notas afrutadas en compañía al cítrico, especias, punto a cereal dejando sedosidad en boca y finalizando en una tonalidad amarga lupulizada que acompaña de la mano a una leve licorosa en perfecta armonía.

Como dije antes, puede resultar algo compleja de inicio, pero a medida que la vamos disfrutando se hace muy fácil a la par que agradable de beber (tanto es así que me bebí prácticamente la mitad sin darme cuenta mientra escribía) siendo muy refrescante.

A medida que gana temperatura, lo hace en intensidad, por lo que se acentúan las notas presentando una cerveza algo distinta pero realmente impresionante.

Al poseer una segunda fermentación en botella, puede contener sedimentos de levadura, por lo que recomendaría servir la cerveza dejando unos tres dedos, para posteriormente, agitar la botella en círculos y sirviéndose los mismos.

Marida con mariscos, mejillones, queso con mermelada de cerveza, platos especiados, ensaladas, pescado y carnes blancas.





Amber Ale


ABV: 6,5%
IBUs: 12
Ingredientes: Agua, Maltas de cebada, Lúpulos y Levadura

De precioso color cobrizo con tintes ambarinos al trasluz, posee una cremosa espuma de tonalidad beige de mediana persistencia que se impregnaba a los laterales del vaso de servicio.

El aroma nos presenta un envolvente matiz floral que acompaña a notas dulces maltosas, caramelo y repostería.

Su sabor intenso, presenta de inicio, unas notas maltosas dulces que dan paso a repostería, sutil toque a miel finalizando en un agradable punto amargo a medio camino entre el lupulizado y el caramelo tostado (como el que se usa en los flanes caseros) con leve presencia alcohólica en retrogusto muy bien integrado.

Como en la "White", a medida que gana temperatura la hace en intensidad, acentuándose las notas maltosas y dulces.

Al poseer una segunda fermentación en botella, puede contener sedimentos de levadura, por lo que recomendaría servir la cerveza dejando unos tres dedos, para posteriormente, agitar la botella en círculos y sirviéndose los mismos.

Marida con quesos, hamburguesas, carnes rojas asadas, cordero y pollo condimentado.

Se recomienda servir en: English pint, Shaker & Tulip



En definitiva, dos auténticos cervezones de gran nivel y sobre todo, con mucha personalidad siendo algo hoy día muy difícil de encontrar por éstos lares en una marca novel, que además, si se tratase de una marca de EE.UU, Canadá, Holanda, países nórdicos o la propia Bélgica (por poner unos ejemplos) se las quitarían de las manos sin duda, algo que ocurre también con otras marcas artesanas ibéricas estando infravaloradas de primera mano (lógico en parte por la cantidad de marcas locales que se apuntan al carro artesanal lanzando al mercado productos de dudosa calidad).

Vuelvo a insistir en que me han sorprendido muy gratamente, y el valor añadido de elaborar un estilo belga con ese toque personal, es lo que la hace diferente a la par que singular.

Tiempo al tiempo con esta marca, que estoy seguro se convertirá en un referente de la escena artesanal ibérica.

Las recomiendo fervientemente a los amantes de las marcas clásicas belgas dentro de sus estilos o para aquellos que quieran iniciarse en dichas elaboraciones pero optando por la variedad artesanal local.

Mi enhorabuena a Rubén y Kevin por este mas que genial proyecto que sin duda dará que hablar, y por supuesto, por ambas maravillas espumosas que espero poder conseguir asíduamente por éstos lares, así como las nuevas variedades, ya que mentiría si no dijera que no tengo ganas de saber que nos ofrecerán próximamente.

La cerveza elaborada con pasión, esfuerzo a la par que trabajo diario, buenos ingredientes, excelente técnica y por mejores personas dan como resultado un conjunto que se nota desde el primer momento, y sin duda, aquí lo podemos percibir desde el primer contacto y el primer sorbo.

¡Salud!

© Benji Gómez

Fuente imágenes & Copyright: propia, Barbière & Google


Mas información en:


jueves, 20 de noviembre de 2014

Madrid Beer Week 2014


Desde el 21 de noviembre hasta el 30 de noviembre, ambos inclusive, se celebrará la "Madrid Beer Week 2014" por locales y espacios de toda la Comunidad de Madrid.

Se trata de 10 días de actividades en los que los aficionados a la cerveza podrán participar de numerosas actividades entre las que se incluyen: catas, talleres, presentaciones, menús maridaje, clases de cocina, degustaciones, etc.


Participan más de una veintena de locales entre los que se encuentran donde podréis ver mas información sobre los mismos haciendo click en los enlaces:



Be Hoppy     Calle Almadén, 18 Madrid
Birra y Paz     Calle Menorca, 9 Madrid
Cafeeke     Calle Cuchilleros, 3 Madrid
Cervecissimus     Calle de las Delicias, 6 Madrid
Dabbawala     Calle del Españoleto, 10 Madrid
El Boliche     Calle Concordia, 4 Vallecas (Madrid)
El Buchi     Calle de la Palma, 45 Madrid
El Cervecero     Avda Comunidad de Madrid, 41 local 97 BurgoCentro I Las Rozas (Madrid)
El Español Cervecero     Calle La Fuente, 25 Collado Villalba (Madrid)
Fábrica Maravillas     Calle Valverde, 29 Madrid
Irreale     Calle Manuela Malasaña, 20 Madrid
Labirratorium     Calle Blasco de Garay, 21 Madrid
La Antojá     Calle Doctor Fourquet, 17 Madrid
La Buena Cerveza     Calle Pelayo, 5 Madrid
La Cabra     Calle Francisco de Rojas, 2 Madrid
La Colchonería     Calle Cava Baja, 21 Madrid
La Hemeroteca     Avda Filipinas, 14 Madrid
La Mancheguita     Calle Los Ángeles, 2 Torrelodones (Madrid)
La Tape     Calle San Bernardo, 88 Madrid
La Tienda de la Cerveza     Calle Ruda, 12 Madrid
Macadamia     Calle María de Molina, 50 Madrid
Más de Cien Cervezas     Calle Ramón Luján, 31 Madrid
Oldenburg     Calle Hartzenbusch, 12 Madrid
Pinchos Elcano     Calle Fuencarral, 58 Madrid
Prost Chamberí     Calle Vallehermoso, 36 Madrid
Quesería La Cabezuela     Fresnedillas de la Oliva (Madrid)
Richelieu     Paseo de Eduardo Dato, 11 Madrid
Taller Conde Duque     Calle Conde Duque, 15 Madrid
The Beer Garden     Calle Cardenal Cisneros, 10 Madrid
Triciclo     Calle Santa María, 28 Madrid
Troade     Calle Virgen del Lluc, 43 Madrid



Una mas que genial iniciativa de la que estoy seguro disfrutarán a la par tanto grandes aficionados como aquell@s que se estén iniciando en el mundo espumoso.

Mis felicitaciones a los organizadores, colaboradores y marcas cerveceras por hacer posible una realidad, y es que la cerveza de calidad poco a poco logre ascender a la posición que realmente merece.


¡Salud!

© Benji Gómez

Fuente & Copyright imágenes: Cervecera Independiente

lunes, 17 de noviembre de 2014

Brewdog Weihenstephan India Pale Weizen


6,2% Escocia / Alemania

La India Pale Weizen, es una cerveza del género "white IPA" (híbrido entre una IPA con una de trigo) creada como colaboración entre las prestigiosas cerveceras a nivel mundial Brewdog y Weihenstephan.

En su elaboración, se emplea únicamente ingredientes de primera calidad, donde se destaca el uso de 3 maltas (Extra Pale y Munich de cebada & Trigo) así como dos variedades de lúpulo (Centennial y Simcoe).


Brewdog inició su andadura en el año 2007 siendo fundada en Ellon, Aberdeenshire por dos amigos llamados James Watt y Martin Dickie que juntos verían como su cervecera crecería como la espuma (símil nunca mejor dicho) a base de reconocimientos y premios como los obtenidos en las ediciones de 2008 a nivel de marca el "Prince's Scottish Youth Business Trust Young Entrepreneur of the Year award" y el "Tenon Entrepreneur of the Year Award".

A nivel de elaboraciones, la "The Physics" ganó el "World's Best Strong Pale Ale" y su "Rip Tide" hizo lo propio con el "Worlds Best Imperial Stout" en la edición de 2007 del prestigioso WBA (World Beer Awards).

Su "Paradox Grain" obtuvo en 2008 el "World Beer Cup in the Wood and Barrel-aged Strong Beer Category" y en 2010 su "Hardcore IPA" ganó la "World Beer Cup" en la categoría de Imperial IPA.

Éstos premios reconocen la idea emprendedora de unos amigos que iniciaron un proyecto en común que se lanzaron al mercado ofreciendo un híbrido de elaboraciones clásicas con un toque experimental y modernidad, haciendo de sus creaciones algo único y reconocible invirtiendo a gran escala en ello.

Miembros del equipo de Brewdog y Weihenstephan encargados del proyecto

La empresa, joven pero no por ello inexperta, es una de las mas activas del mundo, alcanzando casi el centenar uniendo elaboraciones y colaboraciones con otras marcas haciendo gala de su lema "In Hops We Trust".

Su consolidación en el mercado cervecero a nivel británico y mundial es ya un hecho, algo muy destacable al respecto, es su salida en bolsa, apariciones en programas de televisión, su macarra marketing contra otras marcas cerveceras, las presentaciones de diferentes "Brewdog Pub" que siempre dan que hablar (en una de ellas aparecieron montados en un tanque) y que ya poseen uno incluso en Estocolmo y Sao Paulo, poner una persona de pequeña estatura frente al Parlamento Británico reivindicando el servir cerveza de barril en formato de media pinta y un dato no menos importante, ser la empresa en el sector alimentario de mayor crecimiento del Reino Unido durante 3 años consecutivos.


Por su parte, Weihenstephan está situada en Freising a 50 km de Munich, es conocida mundialmente como "la Meca" de la cerveza, ya que se trata de la cervecería aún existente mas antigua del mundo, desde el año 1040.

El monasterio donde originalmente se elaboraba esta cerveza única, fue fundado en el año 725 por San Korbinian y ha sido reconstruido en diversas ocasiones a lo largo de la historia, como en el 955 cuando los Hunos saquearon y destruyeron por completo el monasterio.

En el año 1040, el abad Arnold obtuvo la licencia nobiliaria para elaborar y servir cerveza, lo que implica el inicio de la cervecería propiamente dicha.

Entre 1085 y 1463 el monasterio fue destruido por incendios, un terremoto, tres epidemias de peste y varias de hambre así como sufrir saqueos por tropas enemigas. Pero siempre fue reconstruido por los monjes en cada ocasión.

En 1516, se produjo un edicto que cambiaría el mundo cervecero por aquel entonces tal como era conocido, ya que el Duque Guillermo IV de Bavaria dictó, frente a la torre del monasterio de Weihenstephan, la denominada “Ley de la Pureza Bávara", que prohibía a los cerveceros elaborar espumosas que no fueran en base a cebada, lúpulo y agua.

En 1803 desapareció la comunidad religiosa de la misma y pasó todos sus derechos, capitales y propiedades al Estado bávaro, donde se transformó en la Real Cervecería Bávara Weihenstephan y en un Instituto de Agricultura.

La cervecería se transformó en una escuela para cerveceros en 1919 y actualmente es la Facultad Cervecera, de Alimentos y Lácteos de la Universidad de Múnich. Los grandes cerveceros de renombre europeo son iniciados en estas instalaciones.


Conociendo un poco la historia de ambas marcas, nos hacemos la idea de las dos grandes "superpotencias cerveceras" que se aliaron para crear la colaboración cervecera.

Una unión entre la modernidad, vanguardia experimentativa y excelente marketing como es Brewdog con la historia, tradición elaborativa y calidad de Weihenstephan hacen que el listón esté muy alto a la hora de crear... y personalmente, creo que han conseguido una genialidad fruto de la fusión entre dos mundos cerveceros paralelos pero muy diferentes.

Tras la introducción, doy paso a la crítica de la cerveza:

De color a término medio entre anaranjado y el dorado con tintes manzanilla al trasluz, presenta una leve turbidez así como posee una cremosa espuma blanquecina de mediana persistencia que se impregna en los laterales del vaso de servicio y corona de forma sublime la cristalería dando una bella imagen de presentación.

El aroma es intenso, penetrante y envolvente, donde encontramos cítricos en compañía a notas florales lupulizadas, punto especiado con sutil tonalidad a levadura y malta.

India Pale Weizen de barril en la tienda gaditana "Gades Beer"

Su sabor es delicioso, donde de primeras, nos presenta unas notas cítricas que acompañan a un punto afrutado, posee un ligero toque especiado, sensación sedosa en boca debido al empleo del trigo con final lupulizado en retrogusto marca de la casa Brewdog.

Muy fresca a la par que fácil de beber, a pesar de poseer 65 IBUs y 6,2%, se convierte en todo un peligro por lo bien que entra.

Al ser un híbrido de estilos, puede recordar a una gran variedad de combinaciones como Weizen lupulizada, Witbier belga lupulizada, Wheat Ale de influencia belga/alemana, IPA con Weizen o Witbier... pero lo que es indudable, es que a nadie deja indiferente.

Marida con carnes adobadas, platos especiados y picantes como la comida oriental o mexicana, sushi, ensaladas, pizza, mejillones y queso picante.

En definitiva, una gran cerveza ideal para los amantes de los estilos citados con anterioridad que la encontrarán sumamente interesante, o para aquellos que quieran adentrarse en las elaboraciones lupulizadas con un preámbulo a las variedades mas intensas.

Mi enhorabuena tanto a Brewdog como a Weihenstephan por una cerveza que me sorprendió gratamente y espero que sea el comienzo de algunas nuevas colaboraciones.

¡Salud!


© Benji Gómez

Fuente imágenes & Copyright: propia, Google, CRUSAT, Brewdog & Weihenstephan