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En Copa Sabe Mejor, miembro del jurado en el "Primer Concurso de Homebrewers de Andalucía"

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¡Estáis tod@s invitad@s!

jueves, 17 de abril de 2014

Naparbier ZZ+ Amber Ale



5,5% Noain (Navarra)

La "ZZ+" es una cerveza del género "american amber ale" elaborada artesanalmente por la microcervecera Naparbier en la pequeña localidad de Noain, Navarra.

Para su elaboración, se emplean 3 variedades de maltas (Maris Otter, Carared, Melanoidin) y 4 variedades de lúpulos (Mosaic, Nelson Sauvin, Topaz, Chinook).

Esta microcervecera navarra, nace de la unión de 4 emprendedores (Juan Rodríguez, Josu Taniñe, Txerra Aiastui y José Javier Rodríguez) víctimas de un ERE en sus respectivas empresas que decidieron dar el salto al mundo cervecero y elaborar una cerveza diferente a los estándares de baja calidad tan comúnmente y fácil de encontrar por doquier.

Podéis leer mas acerca de su historia y totalmente detallado en un reportaje denominado "Del paro a maestros cerveceros" haciendo click aquí.

Naparbier se ha ganado un mas que merecido prestigio al encontrarse siempre entre las primeras posiciones a nivel ibérico en webs y portales dedicados a la cultura cervecera, especialmente en los "ratings" de las mismas, por "culpa" de la gran calidad de sus elaboraciones.

Sus cervezas gustan siempre en mayor o menor medida, pero nunca dejan indiferente a nadie, y eso en este mundo cervecero donde la competitividad es muy alta y surgen cada día nuevas marcas así como variedades, es algo muy a tener en cuenta.
Y mas aún, ahora que estamos comenzando como aquel quien dice, a entrar de lleno de pocos años hacia acá teniendo algo mas presente la cerveza como cultura.

La microcervecera es asidua a nombrar elaboraciones en homenaje a grupos y grandes personas del mundo del rock & hard rock que tanta escuela crearon e influenciaron en los años posteriores.

Buena muestra de ello, es como su "Janis Porter" hace referencia a "Janis Joplin" (símbolo de la rebeldía de los 60's considerada como una de las mejores cantantes de todos los tiempos por su multifaceta a la hora de dominar varios registros y estilos musicales), su "ZZ+ Amber Ale" de la que hoy hablamos (en referencia a ZZ TOP, grupo de culto de los 70's de la escena hard rock americana cuyo vestuario es imitado y parodiado en multitud de spots, series y películas) y la "Back in Black" dedicada a la inmortal banda de hard rock australiana AC/DC, que sin duda alguna, ha sido y es música de varias generaciones, pero que ha día de hoy siguen tan presentes y vivos como el primer día.

Siempre me ha gustado comparar la música con la cerveza, por su amplísima variedad de géneros y las grandes diferencias que pueden existir entre unas y otras a pesar de pertenecer al mismo estilo.

Descubrí esta genial cerveza en "Gades Beer", una tarde de visita con mi buen amigo cervecero Carlos "primo" que, al verla en la estantería de referencias ibéricas, apuntaba muy alto... y creo que uno siempre se alegra de tomar la decisión acertada.


Tras hablar un poco de su historia, doy paso a la crítica:

De color anarajando/marrón con punto cobrizo al trasluz y presencia de turbidez, posee una espectacularmente cremosa y persistente espuma de tono blanquecino que corona de forma sublime la copa o vaso de servicio pareciendo un merengue por su consistencia.

He de decir que se trata de la espuma mas duradera que me he encontrado hasta la fecha en una cerveza, prácticamente no varió desde su servicio hasta que acabé de beberla (aún habían algunos restos de la misma) algo que personalmente me encantó y maravilló.

El aroma es intenso y penetrante, principalmente mostrando notas frescas florales lupulizadas que acompañan a unos matices cítricos en perfecto equilibrio.
Podría pasar por una IPA en determinados momentos por su aroma, ya que incluso posee ese cierto toque resinoso característico de las americanas.

Su sabor es mas que delicioso: de primeras nos presenta unas notas maltosas que van de la mano junto a un punto dulce acaramelo que da paso a unos matices cítricos/tropicales acabando en un riquísimo lúpulo fresco que invita a deleitarse de nuevo (buena excusa para seguir bebiendo).

Las notas de alcohol son prácticamente inexistentes y, con 5,5% & 45 IBUs, la hacen bastante peligrosa al tratarse de una de esas cervezas que, para los amantes del lúpulo, nos refresca a la par que la disfrutamos pudiendo entrar en un círculo vicioso.

Marida con carnes rojas, asados, pescado azul, hamburguesas, pizza & platos especiados y picantes como la comida mexicana o la oriental.


Le recomiendo para aquellos que quieran iniciarse en nuevas elaboraciones, para los que quieran un buen equilibrio entre notas dulces y el amargor o indudablemente, para los amantes del género que conozcan una buena "american amber ale" sin tener que viajar a EE.UU.

En definitiva, otra obra maestra de los señores de "Naparbier" que no tiene nada que envidiar a otras elaboraciones de mayor renombre internacional, algo que poco a poco, la marca está consiguiendo ese renombre en los grandes círculos cerveceros mundiales.

Enhorabuena por ésta maravillosa espumosa y seguiré de cerca las nuevas elaboraciones que están al llegar de la marca.

Y por supuesto, podéis disfrutar de ésta impresionante cerveza mientras se escucha el mítico tema de ZZ TOP "La Grange"

¡Salud!


© Benji Gómez

Fuente imágenes & Copyright: propia, Google & Naparbier


lunes, 14 de abril de 2014

Triple cata de Sagra: Blanca de Trigo, IPA y Suxinsu



Sagra es una marca cervecera artesanal, localizada en Numancia de la Sagra (Toledo) en la cual se emplean únicamente ingredientes naturales, de primera calidad y sin conservantes artificiales para la elaboración de sus diferentes variedades espumosas.

Actualmente, poseen en el mercado 6 variedades: "Premium", "Roja", "Bohío" y las 3 que comentaré en esta entrada "Blanca de Trigo", "IPA" y "Suxinsu".

También son los responsables de la elaboración de "Burro de Sancho", una gama que cuenta con 3 variedades actualmente denominadas "Rubia", "Roja" y "Negra".

Aparte de las espumosas, la marca también posee una variedad de productos elaborados con cerveza como su mermelada de cerveza, muy empleada en diversos platos del mundo gastronómico.

Sagra, es considerada como una de las primeras microcerveceras a escala ibérica, un sector que indudablemente gana adeptos año tras año con las aperturas de nuevos proyectos y marcas cerveceras llevando esta cultura a cada vez mas lugares ofreciendo una alternativa de calidad en contraposición a la dictadura de las "tipo pilsen y lagers" comerciales de baja calidad (mas consideradas refrescos que cervezas) siendo abundantes por doquier.

Interior de las instalaciones de Sagra

La calidad de sus elaboraciones es un hecho, y unido a la gran variedad que ofrecen, se trata de una marca muy a tener en cuenta.

También es una forma de introducir fácilmente al sector de la población receptiva a investigar el panorama cervecero artesanal, haciendo ver de primera mano al consumidor la gama de variedades y estilos cerveceros a su alcance (algo que antaño era imposible) y que se disfrute con el género idóneo que mas le llame la atención, ya que si gusta x variedad en concreto la persona en cuestión hará el resto por conseguir mas elaboraciones similares.

Es por ello, por lo que siempre me gusta agradecer la labor de las microcerveceras al respecto inculcando cada vez mas la cultura cervecera.

Sin lugar a dudas, me parece idóneo recalcar la posibilidad de realizar visitas al lugar de donde nace la Sagra y se descubra por uno mismo el proceso así como la amabilidad a la par que excelente trato de todo su equipo cervecero dando una sensación de cercanía y familiaridad como bien pude comprobar personalmente.

Con parte del equipo de Sagra

El pasado mes de diciembre de 2013, realicé una ruta cervecera a Toledo y Madrid aprovechando la visita a Víctor y Ali (de nuevo quiero agradecerles su mas que increíble trato y acogida) donde gracias a ellos pude degustar la variedad de Sagra & Burro de Sancho, visitar la microcervecera así como el obsequio de las cervezas que hacen posible realizar esta entrada.

Tras la introducción, doy paso a la crítica de las cervezas:



Blanca de Trigo


ABV: 5,2%

De color turbio, posee una cremosa espuma blanquecina con una persistencia media/baja.

El aroma es fresco, principalmente con notas especiadas y cítricas envolventes que resultan muy agradables.

Su sabor, al igual que su aroma, es fresco donde predominan las notas cítricas que acompañan a un leve tono especiado para finalizar con un toque amargo característico del lúpulo empleado.

Marida con guisos especiados, frutos secos, cebiche, mariscos y pescados.




IPA


ABV: 7,2%
Género: IPA

De color dorado ambarino (anaranjado al trasluz), posee una cremosa y abundante espuma blanquecina con similitud al merengue de persistencia media.

El aroma es fresco a la par que muy intenso, dando notas cítricas y florales lupulizadas envolventes que invita a que repitamos el proceso captativo para deleitarnos nuevamente.

Su sabor, me resultó mas característico a las IPAs del género belga, que de primeras nos presenta unas notas cítricas dando paso a un punto afrutado acompañando a un leve tono especiado y finalizando en retrogusto el fresco lúpulo con sus 70 IBUs haciendo gala de ello.

Marida con platos especiados y picantes como la comida mexicana o de la gastronomía oriental como el sushi.




Suxinsu (colaboración entre Sagra y Suxinsu Estudio Creativo)


ABV: 9,1%
Género: Tripel

De color anaranjado y algo mas dorado al trasluz, posee una blanquecina espuma cremosa que se disipa rápidamente dejando un fino surco alrededor de la copa de servicio.

El aroma es intenso, principalmente floral, con notas lupulizadas acompañando a notas dulces afrutadas.

Su sabor, al igual que su aroma, resulta intenso de inicio donde presenta unas notas afrutadas acompañando a un tono maltoso para finalizar con un cierto punto cítrico muy agradable a la par que peligrosa pues no aparenta tal graduación alcohólica.

Marida con carnes asadas, pescado o postres.




Quiero felicitar a Sagra por sus deliciosas elaboraciones así como por la gran aceptación que ha tenido y siguen teniendo sus espumosas a nivel ibérico, pudiéndose incluso encontrar en grandes superficies señal de apuesta segura en las mismas.

Y gracias de nuevo a Víctor & Ali por todo, donde lo único que me queda por añadir es que espero muy pronto poder disfrutar de vuestra compañía y de ¿por qué no? de unas estupendas Sagra & Burro de Sancho mientras conversamos y brindamos por la ocasión.

¡Salud!

© Benji Gómez

Fuente imágenes & Copyright: propia & Sagra


Mas información en

Avda. de la Industria - 155A
45230 Numancia de la Sagra
925 51 52 76



jueves, 10 de abril de 2014

Entrevista a Alessandro Ceccano, propietario de "XXXII The Great Power of Beer & Wine"



Cuando pensamos en Sevilla y la cerveza, rápidamente nos viene a la mente una terraza en el centro con una gran afluencia de turistas y lugareños sentados a la sombra mientras agitan un abanico haciendo tremendos aspavientos mientras calman la sed con una pilsen industrial de baja calidad que sólo gusta en esos lares.

Pero al igual que el dicho "en el sur hace calor todo el año" el tópico cervecero queda desmentido con la creciente cultura cervecera no sólo en la capital y provincia sevillana, sino en toda Andalucía.

Microcerveceras, pubs y cervecerías con una amplia selección artesanal local así como de importación, asociaciones de cerveceros caseros o "homebrewing" y por último, las tiendas especializadas en la materia espumosa tanto como para adquirir equipo de elaboración como para adquirir un grandioso número de elaboraciones que antaño eran imposibles de encontrar por éstos lares.

Es por ello, por esa inmensa labor de acercamiento del mundo cervecero al consumidor, por la que quería realizar esta entrevista a Alessandro, italiano de nacimiento pero con el corazón en Sevilla, que siendo la primera tienda dedicada a la materia de la capital hispalense que ofrece desde el año 2011 una alternativa de calidad a las lagers industriales de baja o ausencia de la misma.

Alessandro Ceccano en el exterior de su tienda

El señor Ceccano, junto a Santiago Rodríguez Barrera (FabricarCerveza.es), son los convocantes del "Primer concurso de Homebrewers de Andalucía", un pequeño gran proyecto de difusión cultural que ha obtenido una genial repercusión donde el próximo 27 de abril de 2014 nos daremos cita una gran multitud de amantes del mundo cervecero para disfrutar de una mas que genial jornada donde tengo el inmenso honor de ser miembro del jurado junto a grandes personas del panorama cervecero andaluz como el propio Alessandro.

Digno es de agradecerles esa labor como grandes aficionados, a la par que profesionales de la cerveza, sacando de su tiempo personal una parte para llevar a cabo éste proyecto desinteresadamente con el fin de alzar la voz y hacer ver que en Andalucía hay movimiento, cultura cervecera y personas que día a día nos afanamos por agrandar esta visión en cada una de nuestras localidades.

También, mencionando a los tópicos de antes, hay quienes siempre se empeñan a crear una barrera entre el mundo del vino y la cerveza con la frase estandarte "O eres de vinos, o eres de cervezas".
Algo totalmente falso, pues son dos culturas mas que perfectamente compatibles, con grandes similitudes y que a medida que pasa el tiempo, mas aprenden ambas una de la otra.

He tenido y tengo el gran honor de conocer, así como disfrutar cervezas y vinos con grandes apasionados y profesionales de los dos mundos, algo que ciertamente nunca deja de sorprender para bien en todo su conjunto.

Es por ello, que ésta entrevista a Alessandro era prácticamente una obligación, un amante de las dos culturas que tiene como único fin ofrecer lo mejor para maravillar al consumidor con la amplia variedad y la calidad que hacen gala las mismas.

Hablamos de una gran persona que quienes lo conozcan de primera mano o hablando varias veces con él, darán veracidad a mis palabras, y si no lo conocéis aún os invito que lo hagáis y quedéis fascinados por sus conocimientos sobre la materia y el espíritu emprendedor que resulta incluso contagioso.

¡Muchas gracias Alessandro por tus sinceras respuestas y tu tiempo!



Tras esta introducción, doy paso a la entrevista:



1º ¿Cuándo y cómo fue su inicio en el mundo cervecero?

Todo empezó en el 2006, como consumidor.

Las primeras fueron las Baladin, después ya las Sierra Nevada, Flying Dog, Brewdog, Mikkeller...  pero el sitio que me enseñó cual eran los horizontes del mundo cervecero fue y siempre será el "Ma che siete venuti a fá" de la Via Benedetta en Roma, barrio de Trastevere.
¡Ahí empezó todo!

2º ¿Qué opina sobre el nuevo movimiento cervecero ibérico? ¿Empezamos a elaborar buenas cervezas artesanales?

Si, cada vez mas, la demostración es Naparbier, que ya venden en países como Noruega, EE.UU. o Dinamarca, al mismo nivel como fabrica veo Dougall’s, Agullons, Marina, Domus.
Después muchas Brewfirm muy prometedoras como son ahora La Pirata, Son, Zulogaarden & Yria-Guinea Pigs!

3º ¿Podría hablar un poco de XXXII y el origen de la tienda?

El XXXII nace para colmar un hueco que había en Sevilla, una ciudad de gran consumo cervecero, aunque monopolizado por grandes marcas. La necesidad de ganarme un sueldo como aprovisionarme de cervezas de calidad y artesana me empujó a abrir el XXXII.

Selección de vinos disponibles en la tienda

4º Al poseer una tienda especializada en la cultura cervecera y del vino ¿Cómo se siente al compartir ambos mundos? ¿Tiene el corazón dividido o prefiere un género concreto?

En mi vida lo del vino es anterior a la cerveza y es parte de mi background cultural, soy italiano, he nacido y crecido con una botella de vino en la mesa. 
Mi primer trabajo fue vendiendo vinos italianos en España, la cosa no iba tan bien, el producto es mas caro y poco conocido y cultura de vino en Sevilla no existe, ademas si extranjero.
Ya que apostamos por cerveza de calidad ¿por qué no hacer lo mismo con el vino? A parte, los españoles tenemos una selección de 50 vinos, de las mejores denominaciones de origen italiana y francesa, se venden muchos menos, pero a través de esa venta conseguimos regalar a nuestros clientes experiencias inalcanzables en otro sitio de Andalucía.

5º ¿Qué opina al representar e incentivar la expansión de la cultura cervecera andaluza? ¿Cómo surgió la idea de convocar el "Primer concurso de cerveceros caseros de Andalucía"?

Gracias a mi compañero Santiago de Fabricar Cervezas, persona que estimo por su determinación y su facilidad a la hora de proponer y hacer proyectos o actividades. 

Tenemos muchos amigos homebrewers en Sevilla de la ACCE y pensábamos que era necesario cubrir este hueco. Y al final teníamos razón, 32 participantes para ser el primer año y un evento el 27 de Abril donde se juntarán lo mejorcito del sector cervecero Sureño, tu incluido.

El optimismo y el ser positivo es esencial en nuestro trabajo, si no te lo crees tu, ¿quien te va a seguir?


6º ¿Cuáles son sus géneros cerveceros favoritos y por qué? ¿De botella o barril?

Anglosajón, Pale IPA Stout etc. Me gustan también las checas y alemanas de baja graduación, anti trigo y anti-belgas por el dulzor, no puedo con ellas. Empalagosa, no todas obviamente, estoy generalizando. Cada día me gustan mas las lambic, mas de fruta o si normales me gustan las envejecidas. 
Generalmente, el barril es siempre mejor de botella, aunque ultimamente le estoy viendo un punto mas a las latas, sobretodo si hablamos de cerveza con sabor y aroma a lúpulo, se mantiene mas fresco y embriagador.

7º El sector hostelero es famoso por servir de forma incorrecta ciertos tipos de espumosas en cristalería inadecuada o simplemente en ausencia de esta. ¿Qué opina al respecto?

Totalmente de acuerdo, hay que trabajar mucho en eso.

8º ¿Le gusta maridar platos con cerveza?

Si, mi teoría es que GENERALMENTE una buena pilsen, con un carbónico delicado resulta mucho mejor en esto que cualquier otra. 
Ahora si vamos a lo especifico por los dulces o postres le van de arte la negras o belgas de alta graduación. Mientras que con los crudos, tipo sushi o carpaccio, van muy bien las que tengan un final con buena acidez como lambic saison o trigo. Las amargas con el picante.

9º Hay quienes afirman que pagar más de 2€ por una cerveza es tirar el dinero. ¿Qué opinión tiene sobre dicho planteamiento?

Gastar de 7 hasta 10€ por una copa "solo para ver unos buenos culitos en un ambiente exclusivo" me ha dolido muchísimos mas que cuando me lo he gastado en cervezas. 
Ademas con 10€ puedes probar el 90% de las mejores cervezas del mundo, o sea, me parece muy barato el precio de la cerveza con respecto a todo el mundo de las bebidas alcohólicas.



10º El XXXII posee una cerveza del género pilsen elaborada en las instalaciones de "Dougall's" que ha gustando a la par que obtenido excelentes críticas en el ámbito cervecero ¿Podría hablarnos un poco acerca de ella? ¿Se animará a sacar una nueva elaboración próximamente?

La XXXII The Great Power of Pilsen nace para llenar un vacío en la ciudad de Sevilla donde la única pilsen que se vendían eran industriales. 
Su misión es dar una alternativa a cada amante de la gastronomía, acompañar la comida con una cerveza viva, donde el carbónico no se carga las sensaciones en el paladar. 

De  momento no vamos a sacar nada nuevo con nuestro nombre, antes queremos inundar Sevilla y Andalucía con la XXXII, una pilsen amable, honesta y correcta.

11º ¿Podría decirme 3 ventajas que posee la cerveza artesanal frente a la industrial?

Materias primas de calidad + Elaboración (usar menos química posible) + Exclusividad.

Una pequeña muestra de la variedad cervecera que se encuentra en tienda

12º El XXXII obtuvo el premio a la mejor tienda del año 2013 en España a la par que ser una de las 100 mejores del mundo según el prestigioso portal dedicado al mundo cervecero "RateBeer" ¿Qué sintió al conocer la noticia?

Estaba en Madrid en el aniversario de los chicos de Cervezorama, me levanté con esa noticia, y la verdad estuve días con la felicidad interior de haber cumplido un objetivo, hay que decir que en mis comienzos Ratebeer me ayudó mucho en la construcción de la selección de cervezas del XXXII.

En los días posteriores ya se fue la felicidad en lugar de la concentración por la responsabilidad que conlleva esto. 
Vendrá gente para ver si estamos a esa altura, y como queremos seguir el año que viene entre las primeras 5, habrá que darle el mejor trato y la mejor oferta  de cervezas. Y esto es un gran trabajo.


13º ¿Qué país de tradición cervecera es su favorito y por qué? ¿Le gustaría visitar un lugar concreto de la cultura cervecera?

EE.UU. ¡soy un "HopHead"! Bélgica, República Checa y Alemania por el pasado y  para aprender algo que todavía no consigue apasionarme tanto.

14º Si fuera una cerveza ¿Que estilo cree que sería?

Ale, como yo, Alessandro.

15º ¿Qué es lo que más aprecia y valora de la cultura cervecera?

Que todavía no esta concebida como cultura en muchos países, y lo que se esta haciendo es crearla, ya que una vez creada no se puede huir de la cultura, si se podría con la moda. Por eso siempre diré que la cerveza artesanal no es una moda, es un cambio cultural.

16º Y para finalizar ¿Qué significa la cerveza para usted?

Mi trabajo, mi pasión, mi vida diaria.

Interior de la tienda XXXII


Muchas gracias por todo Alessandro, brindaré a la salud del XXXII y de toda la escena cervecera andaluza por grandes y nuevos éxitos que están por llegar.

¡Un fuerte abrazo y salud!

© Benji Gómez

Fuente imágenes & Copyright: Alessandro Ceccano & XXXII

Mas información en

Calle Jesús del Gran Poder, 32
41002 Sevilla
955191461
654247140