jueves, 30 de mayo de 2013

Schlappe-Seppel Hefe Weissbier



5,5% Alemania 

La Schlappe-Seppel Hefe Weissbier es una cerveza de trigo, de alta fermentación y sin filtrar, del tipo Hefe Weissbier elaborada en Aschaffenburg (Alemania) desde 1631.

Según tengo entendido, está fabricada por la cervecera Schlappeseppel Gmbh y que a su vez controla Eder and Heylands y elaboran distintos estilos entre los que están la pilsen, dunkel, export, radler y la kellerbier.

Buscando por Internet, di con el curioso origen de esta genial cerveza: 
Durante la Guerra de los 30 años no era común la fabricación de espumosa en grandes cantidades, debido a ello cuando el rey Gustavo Adolfo de Suecia conquistó Aschaffenburg, no había cerveza para servir en su recepción debido a que las existencias se agotaron durante el período beligerante.
Contactaron con un soldado cojo que sabía elaborarla y el cual aparece representado en la etiqueta de la cerveza apoyando un pié en un barril.
Debido a su cojera, sus compañeros le llamaban "Schlappe Seppel" que significa algo así como  "el débil" siendo la denominación que posteriormente recibiría su espumosa.

Dejando la historia a un lado, esta cerveza no es para nada débil y menos aún, podría caber una opinión peyorativa contra ella, pues es una magnífica cerveza de trigo, de esas que no esperas encontrar o ni conoces (como fue mi caso) pero que te hace revivir la pasión por una buena weiss cuando ya piensas que lo has probado en cuestión de sabor casi todo dentro del estilo donde parece que la única variable es la concentración de alcohol en la cerveza.

¿Y por qué digo todo esto? Pues porque al beber esta cerveza, nos encontramos ante una cerveza con un buen cuerpo pero que invita al mismo tiempo a beberla rápidamente por su sabroso sabor y textura, además teniendo "sólo" 5,5º se debe tener cuidado pues no aparenta esa graduación y se termina bebiendo mas cantidad y rápidamente con lo que ello conlleva.
Da a pensar que no subirá (excusa muy utilizada comúnmente) pero cuando lo hace, ya estás perdido.

Esta cerveza la descubrí en la tienda de cervezas gaditana "Gades Beer" previa recomendación de Ricardo, gran conocedor del género y de quién siempre hay que fiarse pues acierta al 100% en las recomendaciones, en una agradable tarde que fue en compañía de unos amigos que descubrieron la tienda por primera vez y quedaron mas que encantados.



Servida es su vaso correspondiente (y si se sirve correctamente por uno mismo da la satisfacción del trabajo bien hecho) su apariencia es mas que impecable: color amarillento tirando a oro viejo, turbia y coronada por una abundante espuma blanca, cremosa y muy densa que invita a pasar el dedo para probarla como si de merengue se tratara.

Posee un olor muy aromático, especiado y frutal (diría que plátano y vainilla) acompañando a un trasfondo de notas a cereales.
Intenso y muy agradable ya apuntaba grandes expectativas con el hecho de olerla.

Su sabor es suave, pero con cuerpo.
Esta afirmación puede ser algo contradictoria, pero es algo distinto a otras cervezas del género que he probado, pues quiénes solemos beber las hefe weiss, normalmente nos hemos encontramos los dos extremos: o mucho cuerpo y densa o demasiado suave... pero la Schlappe-Seppel es un híbrido entre ambas sensaciones.

Además de ser un error común el de relacionar graduación alcohólica con cuerpo en una cerveza (he probado cervezas de 8º que tienen menos cuerpo que una de 4,8º).

Su sabor algo afrutado con un toque especiado incluso picantillo, comienza con un ligero amargor pero que va desapareciendo para dar paso a un sabor de cereales con un tono cítrico al final.
Como siempre digo, hay que mantener la cerveza unos segundos en la boca antes de tragarla directamente para quedarnos con su auténtico sabor.

En definitiva, una excelente cerveza, muy refrescante siendo muy fácil y agradable de beber a la par que "peligrosa" por lo comentado anteriormente.
Una gran opción para los aficionados de las weissbier, y para quiénes prueben este género por primera vez, empezarán con el listón muy alto.

Ideal para acompañarla con salchichas alemanas, patatas fritas artesanas o frutos secos.

Genial para degustarla en una ocasión especial y grata como una reunión de amigos para catar unas buenas cervezas en una agradable tarde.

¡Salud!

Se recomienda servir en: Weizen (click para ver)

© Benji Gómez


Fuente imágenes & Copyright: Google & Schlappeseppel Gmbh

viernes, 24 de mayo de 2013

Entrevista por Charo Barrios de la web gastronómica "Come en Casa"



¡Saludos a todos amigos!

Es para mi todo un privilegio el poder compartir con vosotros la entrevista que me realizó Charo Barrios, propietaria de la web gastronómica "Come en Casa" donde me dio la oportunidad de explayarme en mi visión acerca del mundo de la cultura de la cerveza.

Un gran honor poder participar en su blog, el poder hablar sobre la espumosa y el cómo inicié esta andadura bloguera denominada "En Copa Sabe Mejor".

También me gustaría agradecerle el interés en la cultura cervecera y poner su granito de arena acercando un poco mas este increíble mundo a los demás, algo por lo que luchamos los blogs dedicados a la cerveza, y es el que se conozca y por supuesto disfrute cada vez mas y mas entre la población.

Un gran saludo por mi parte para Charo y para todos mis amigos blogueros y no blogueros así como a los visitantes del blog que sin duda alguna, hacéis posible que éste proyecto tenga éxito dándome los ánimos necesarios para seguir adelante.

¡Salud a todos!


Adjunto, muestro las diferentes preguntas que se me realizó junto a una pequeña introducción a las respuestas que propuse:


Podéis ver la entrevista íntegra aquí



¿Por qué sabe mejor en copa?

Cada variedad de elaboración cervecera (Pilsen, Trigo, Pale Ale, Trapense, Stout…) posee una copa o vaso específicamente recomendado para disfrutar de todo el aroma y sabor que nos ofrece cada espumosa.

También se observa...


¿Desde cuando esta pasión?  

Desde que tenía casi 18 años (la sinceridad ante todo jaja) donde empecé con las clásicas pilsen de las marcas más conocidas. Mi pasión por la historia y las civilizaciones de la Edad Antigua como la Mesopotámica y la Egipcia, me hizo descubrir...


Estamos asistiendo a un resurgir de la cerveza artesana en España….¿solamente aquí?

El “boom” de la cerveza artesanal en España se remonta a relativamente poco tiempo si lo comparamos con el resto de Europa, donde allí prácticamente es una cultura.

En países como Bélgica, Holanda, Alemania, República Checa, Irlanda, Reino Unido y Estados Unidos donde la cultura de la cerveza está fuertemente arraigada histórica y culturalmente se encuentran...


Recientemente has hecho una cata de cervezas de marcas blancas….¿qué opinas de ellas?

Tuve el privilegio de impartir la cata el pasado mes de marzo en el bar gaditano “La Antigua Parra del Veedor” organizada por la asociación gastronómica “Agar-Agari” a los cuales junto a los asistentes de la misma les estoy muy agradecido por el agradable rato que compartimos en una jornada amena y divertida.

Dentro del mundo de las marcas blancas, existe una “guerra” a nivel de hiper y supermercados para lograr...


¿Te relacionas con otros apasionados de la cerveza?

A nivel nacional tengo conocidos y amigos con los que me relaciono desde hace muchos años, intercambiando información acerca de cervezas que vamos descubriendo o que pensamos que nos pueden resultar atractivas.

Desde la apertura del blog, he conocido a nuevos “colegas cerveceros” tanto a nivel local, como nacional e internacional (Europa y América), que sin duda...


¿Qué es lo que más te gusta descubrir en las cervezas?

Realmente no sabría decidirme por qué concretamente es lo que más me gusta, pero quizás lo que más me sorprende es ver una cerveza que no había oído visto o hablar nunca de ella, y al probarla descubrir que se trata de una exquisita espumosa.

Parte de ello, es también una alegría el recomendarla a conocidos y amigos y también queden fascinados por ella, que como ejemplo, podría poner la...


Al menos Cádiz se encuentra ya en el circuito comercial de las cervezas internacionales….

Cádiz poco a poco está profundizando en el mundo de la cerveza desde la llegada de “Gades Beer”, las cervezas “Maier” y “Kettal” así como la existencia de pubs como “La Taberna Pirata” y el “Woodstock” donde estos dos últimos eran de los pocos lugares que visitar y encontrar una variedad diferente de elaboraciones.

Todos ellos están contribuyendo al descubrimiento e iniciación del gaditano en otros estilos cerveceros, haciéndoles ver que existen algo más que...


Si pudieras producir tu propia cerveza, ¿cómo sería?

Seguramente me decidiría por una de trigo (Hefe Weiss o Weizenbock), pale ale o de abadía.

Son las variedades que más consumo y mis favoritas, donde procuro ir probando nuevas marcas pero sin olvidarme de las clásicas que más me marcaron en mi inicio de la cultura cervecera...


¿Cual es la marca de cerveza más antigua de España?

Tengo entendido que se trata de “Estrella Damm” que fue fundada en 1876 por August Damm en Barcelona cuyo nombre original era “La Bohemia”.

Actualmente posee una notable presencia tanto a nivel nacional como internacional, donde en una de sus elaboraciones la “Inedit” contó con la participación de...


Podéis ver la entrevista íntegra aquí


© Benji Gómez



martes, 7 de mayo de 2013

Las 10 cervezas mas fuertes del mundo

Para la mayoría de los consumidores de cerveza, el hecho de encontrar una espumosa cuyo contenido alcohólico supere el 8% ya es causa de sorpresa y curiosidad.

Desde hace relativamente poco tiempo, cada vez se está un poco mas familiarizado con elaboraciones del tipo doble malta, abadía, trapense, starkbier, weizenbock y eisbock entre otros, donde hay quiénes no salen del círculo vicioso de ir probando nuevas marcas del género al quedar cautivado por tan sustanciales y peligrosas cervezas.

También nos encontramos la otra cara de la moneda, puesto que por una parte los tipos de elaboración citados arriba son muy respetados, aceptados y consumidos, encontramos un sector donde su flamante estandarte se resume en "cervezas de alta graduación no es cerveza".

Todas las opiniones son respetables y debatibles (puesto que en el intercambio de opiniones bien argumentadas se encuentra la riqueza cultural y mas hablando del mundo de la espumosa), pero en incontables ocasiones, lo dicho es mas que una utopía ya que los célebres mentores y defensores de tal afirmación no se rigen por la objetividad, sino por la subjetividad.

Por mi parte, me gustaría comentar que hasta la fecha la cerveza de mayor concentración alcohólica que he tenido ocasión de catar, es la 18'41 de la microcervecera conquense Dawat actualmente la cerveza mas fuerte de España con 18.41%.

Me pregunté cuáles serían las que contienen mayor cantidad de alcohol en el mundo, donde algunas de la lista ya tenía conocimiento de su existencia, pero otras no tenía ni la mas remota idea.

Tras la introducción inicial doy paso a las actualmente 10 cervezas mas fuertes del mundo:


Nº10 Revelation Cat Freeze the Penguin  


País: Italia
ABV: 35%

Cerveza elaborada por la cervecera "Revelation Cat Craft Brewing".
Se trata de un ice roasted barley wine que se obtiene de la mezcla de una strong barley wine y de una imperial stout. 
Se lanza solo una vez al año en el festival Merla, al norte de Italia, en los días más fríos del año.


Nº9 Struise Black Damnation VI - Messy  


País: Bélgica
ABV: 39%

Cerveza elaborada por la cervecera "De Struise Brouwers".
Es fruto del proyecto denominado "The Black Damnation project" realizado por el maestro cervecero.
Solo es posible su cata en ciertos eventos específicos creados por la cervecera.
Nota: lamentándolo mucho no encontré una fotografía de la cerveza, pero agrego una de la serie "Black Damnation" que todas hasta la "V" son prácticamente iguales.


Nº8 Baladin Esprit de Noel  


País: Italia
ABV: 40%

Cerveza elaborada por la cervecera "Birrifico Le Baladin".
Resulta curioso que el color de esta espumosa sea de un amarillento claro y no tan oscura como solemos estar acostumbrados.


Nº7 Brewdog Sink the Bismarck


País: Escocia
ABV: 41%

Cerveza elaborada por la cervecera "Brewdog".
Lleva el nombre del barco alemán utilizado y hundido en la 2 ª Guerra Mundial.
Se trata de una cuádruple IPA, que contiene cuatro veces la cantidad normal de lúpulo empleado para conseguir una experiencia sólo para los mas atrevidos amantes del género. 


Nº6 Schorschbräu Schorschbock 43


País: Alemania
ABV: 43%
Tipo: Eisbock

Cerveza elaborada por la cervecera "Schorschbräu".
Obtuvo en mayo del 2010 el título de ser la cerveza mas fuerte del mundo del momento.
Como curiosidad, decir que se trata de una cerveza bastante inflamable, donde al aplicar fuego sobre una cucharilla prende con pasmosa facilidad como si de una "queimada" se tratase.


Nº5 Koelschip Obilix  


País: Holanda
ABV: 45%
Tipo: Eisbock

Cerveza elaborada por la cervecera "Ambachtelijke Bierbrouwerij en Distilleerderij 'T Koelschip".
Un gran misterio rodea a esta espumosa (existen muy pocas referencias en Internet y lo poco que hay lo está en holandés) que fue creada en 2010.


Nº4 Brewdog The End of History


País: Escocia
ABV: 55%
Tipo: Eisbock

Fue durante un tiempo récord mundial a la cerveza con mayor graduación alcohólica hasta la aparición de la Schorschbock 57
Se mezcla con ortigas y piezas de enebro (una especie de arbusto) de las tierras altas de Escocia, y después se destila varias veces.
Sólo 11 botellas han sido fabricadas utilizándose 4 ardillas y 7 comadrejas para decorar la botella de envase que fueron tomadas de las calles de Escocia y transformadas por un taxidermista.
Esta cerveza debe su nombre a un libro del filósofo Francis Fukuyama.


Nº3 Schorschbräu Schorschbock 57


País: Alemania
ABV: 57,7%
Tipo: Eisbock

Cerveza elaborada por la cervecera "Schorschbräu".
Lanzada en octubre de 2011 obtuvo el récord de ser la cerveza con la mayor concentración alcohólica del mundo del momento.

Fue elaborada por el maestro cervecero Georg Tscheuschner, que produjo sólo 36 botellas.


Nº2 Koelschip Start the Future  


País: Holanda
ABV: 60%
Tipo: Eisbock


Cerveza elaborada por la cervecera "Ambachtelijke Bierbrouwerij en Distilleerderij 'T Koelschip".
Desbancó en 2012 a la Schorschbräu como la cerveza de mayor graduación alcohólica del mundo en el momento.
Como curiosidad, decir que posee notas y sabor a whisky.


Nº1 Brewmeister Armageddon  


País: Escocia
ABV: 65%
Tipo: Eisbock

Cerveza elaborada por la cervecera "Brewmeister".
Es actualmente desde el pasado 3 de noviembre de 2012, la cerveza que ostenta el título y récord de la que posee la mayor graduación alcohólica del mundo.

ACTUALIZACIÓN 26/10/2013

Nueva cerveza mas fuerte del mundo con 67,5% Brewmeister Snake Venom (click para ver)



No sabemos cuál será la siguiente ni que cantidad alcohólica poseerá, pero de lo que si estamos seguros es que esta frenética carrera entre marcas continuará para batir récords mundiales.

Quizás hay quienes piensen que se trate mas de un licor que de una cerveza en si, pero tras éstas cantidades etílicas exorbitantes, existe un meticuloso trabajo de elaboración donde se cuida cada detalle y no caer en la simpleza, pues sea de poca o mucha graduación, un maestro cervecero siempre cuida de su obra.

¡Salud!

© Benji Gómez

Fuente imágenes & Copyright: Google & Marcas mencionadas