Samuel Adams Boston Lager

 

4,8% EE.UU

La Samuel Adams Boston Lager, es una clásica cerveza estadounidense del género "amber/viena lager" elaborada en Boston, Massachusetts (como su nombre indica) por la cervecera Boston Beer Company y considerada como una de las mejores del mundo dentro del género por diversos portales dedicados al "rating" cervecero.

El origen de la denominación de ésta espumosa, viene de Samuel Adams, figura revolucionaria y uno de los padres de la Independencia de Estados Unidos, miembro de la Cámara de los Representantes que se oponía a la Ley del Timbre y escribió diversos artículos oponiéndose a la política fiscal británica que nació y falleció en Boston (por lo que estar ligado a la ciudad es algo innegable).

Samuel Adams 1722 - 1803

Boston Beer Company fue fundada en 1984 por Jim Koch en colaboración con Harry M. Rubin estableciendo en sus bases iniciales el objetivo de elaborar una cerveza de calidad en contraposición a otras lager de baja calidad existentes en el mercado cervecero estadounidense así como hacer un homenaje a la tradición de elaboración cervecera que pertenece su familia.

Por ello, rescataron una receta original del año 1860 propiedad de Louis Koch (tatarabuelo de Jim) en Minster, Ohio que con la marca "The Wooden Shoe Brew", vendía la "Louis Koch Lager" elaborada hasta la famosa "Ley Seca", y posteriormente, hasta principios de los años 50.

Actualmente, Boston Beer Company posee cerca de mil trabajadores repartidos en Boston, Cincinnati y Breinigsville (Pennsylvania) siendo la mayor compañía de cerveza en propiedad estadounidense en los Estados Unidos, ya que otras marcas a pesar de poseer una mayor producción o generación de capital, pertenecen a grupos de razón social extranjera como es el caso de Budweiser (AB InBev) o Miller (SAB-Miller).

También se ha destacado por elaborar algunas de las mejores cervezas del mundo dentro de su género elaborativo, como la altamente cotizada a la par que compleja elaboración de 27% ABV también considerada, como una de las mas caras del mundo, su famosa "Utopias".

Aparte de ello, realizó una colaboración con Weihenstephan, la cervecera mas antigua y una de las mejores del mundo, de donde surgió la gran "Infinium".

Much@s de l@s que estarán leyendo hasta este punto, podrán pensar que si se trata de una marca tan industrializada ha traicionado el elaborar una cerveza de calidad demasiado pronto.

Me gusta comentar, que no todo lo industrial es malo ni todo lo artesanal es bueno, ya que el elaborar con buenos ingredientes y controlar el proceso a la perfección es lo que nos dará una gran cerveza de calidad, algo que allí se han tomado muy en serio puesto que se la sigue catalogando como "craft beer" tanto a ella como a otras espectaculares marcas que aquí podríamos considerar comercial por su volumen de ventas.

Tras la introducción, doy paso a la crítica:

De color ambarino con tintes cobrizos al transluz, posee una fina a la par que cremosa espuma blanquecina de mediana persistencia que impregna los laterales del vaso de servicio.

El aroma, nos presenta de inicio, una tonalidad dulce maltosa muy agradable que acompaña al caramelo y una nota fresca lupulizada que nos invita a repetir de nuevo el proceso captativo.

Su sabor está perfectamente equilibrado, donde encontramos de primeras unas notas dulces acarameladas junto a un punto maltoso que da paso a una tonalidad amarga lupulizada en retrogusto haciéndola muy fácil de beber a tragos largos al ser muy refrescante.

Tuve la gran suerte de probarla de barril en la famosa cervecería vallecana El Boliche hace algún tiempo, donde doy fe que estaba espectacular y es todo un peligro por lo bien que entra.

Sin duda alguna, es una cerveza que crea adeptos allá por donde va, siendo toda una alegría saber que poco a poco se va encontrando cada vez mas en numerosos lugares de especialización cervecera, puesto que es una siempre apuesta segura en mi opinión.

Muchas veces, al tener la etiqueta de "cerveza americana" ya se piensa que será unas mas del montón por la mala fama de las comerciales de baja calidad, pero es un gusto ver en primera persona como se disfruta y sorprende la gente con ella cuando la recomiendas.

Ojalá las lagers comerciales fueran al menos la mitad de buenas que ésta Samuel Adams, puesto que quien ganaría es el consumidor final descubriendo que la cerveza industrial puede ser también de excelente calidad.

Marida con hamburguesas, pizzas, carnes asadas, ensaladas, pasta y platos especiados o picantes como la comida mexicana, oriental y el Sushi.

Como curiosidad me gustaría comentar que ésta cerveza, al ser una gran clásica cerveza americana como comentaba al inicio de la entrada, ha recibido numerosos homenajes en diversos medios, y obra de ello, es como la archiconocida serie "Padre de Familia" (Family Guy) creó en inspiración a ella la "Pawtucket Patriot Ale" o "cerveza del patriota" compañera de aventuras y desventuras de Peter Griffin y sus amigos que siempre dan buena cuenta de ella en numerosas ocasiones durante la serie.

En definitiva, una cerveza de calidad imprescindible para quienes quieran adentrarse en el mundo cervecero probando elaboraciones diferentes y sepan que no todo lo americano es sinónimo de agua espumosa sin cuerpo con resaca o para aquell@s que no les suelen "gustar la cerveza" la encontrarán muy atractiva.

Perfecta para disfrutarla cuando se organizan barbacoas, ver un partido de tu deporte favorito o simplemente, degustarla mientras se charla con los amig@s en un pub o terraza.

¡Salud!

Se recomienda servir en: Dimpled mug, Lager glass y Shaker (hacer click para ver)

© Benji Gómez

Fuente imágenes & Copyright: Google & Boston Beer Company

Schneider Aventinus Weizen Eisbock

12% Alemania

La Schneider Aventinus es una cerveza alemana del género "eisbock" muy peculiar dentro de su variedad al ser de trigo, y es considerada por numerosos portales dedicados al "rating" cervecero, como la mejor del mundo en su estilo elaborativo.

Según tengo entendido, mirando en su página web oficial (el traductor de google hace a veces milagros) está elaborada por Weissbierbraeuerei G.Schneider & Sohn que es una cervecera alemana localizada en Kelheim (Baviera) fundada en 1872 por Georg Schneider I y su hijo.

El origen de esta genial cervecera (todo lo que hacen es una maravilla) comenzó como un negocio familiar que durante el paso del tiempo, ha sido regido por 5 Georg Schneider así como una Mathilde Schneider, que desde sus inicios se dedicaron exclusivamente a la elaboración de cervezas de trigo.

Georg Schneider I

Las "eisbock" (-eis significa hielo en alemán) son una versión de las "doppelbock" (-doppel significa doble en alemán) cervezas de alto contenido alcohólico con doble cantidad de malta y cuyo origen es en la Cuaresma elaborada por los monjes como bebida para aguantar el ayuno.

Es un estilo de origen alemán que consiste en controlar el frío para la producción de la cerveza a temperaturas de -20ºC o incluso menos, donde se congela en parte y no en la totalidad de su elaboración, de esta manera se llega mediante dicha técnica elaborativa a esa cifra etílica de 12%.

Durante su elaboración se congela el mosto de cerveza, para posteriormente, retirar las placas de hielo que se forman trabajándose con el concentrado y consiguiéndose ya con el añadido de ingredientes y posterior fermentación una gran graduación alcohólica que puede oscilar según las variedades desde los 9% hasta alcanzar los 67,5% de la "Brewmeister Snake Venom", la cerveza mas fuerte del mundo, que pueden obtenerse mediante dicho método elaborativo.

Muchos podrán pensar que éstas variedades de espumosas son mas licores que cervezas en si por su contenido etílico, pero son cervezas al 100%, ya que se obtienen mediante fermentación y no por destilación, una pequeña gran diferencia que hace encontrarnos ante un producto u otro (además si los puristas alemanes dicen que éste género es cerveza, entonces lo es).

Con respecto a la Aventinus, no debe confundirse con su también deliciosa hermana mediana TAP 6 Unser Aventinus, ya que entre una de las diferencias mas llamativas (aparte de su graduación alcohólica) es que ésta se encuentra en un formato de 33 cl mientras que la TAP en 50 cl.

Me parece interesante comentar, que se concentra el mosto de la TAP 6 mediante el proceso descrito anteriormente, para obtener como resultado ésta cerveza de la que hablamos.

La Aventinus es una de esas cervezas clásicas y emblemáticas, que siempre poseen un cierto aura de misticismo por sus características siendo una acertada elección para los amantes de las elaboraciones intensas, y estoy seguro, que tod@s tenemos un amig@ que es un enamorad@ de esta cerveza en concreto.

Rompe moldes desde el primer momento (incluso antes de abrirla) para aquellos que poseen una idea preconcebida de lo que es la cerveza, y esa cara de sorpresa al encontrarse por primera vez con ella, la verdad que no tiene precio el poder presenciarlo directamente.

Como comentario personal, tengo conocidos profesionales del mundo del vino que se quedaron asombrados y maravillados con ella por sus notas, considerándola mas parecida a dicho mundo antes que el cervecero.

Tras la introducción, doy paso a la crítica:

De marrón oscuro turbio opaco con matices cobrizos al trasluz, posee una densa espuma beige de media persistencia que impregna los laterales del vaso de servicio.

El aroma es penetrante e intenso a la par que complejo, con notas dulces almibaradas, maltosas, especias, plátano maduro y me atrevería a decir un punto de frutos secos que invitan a repetir el proceso captativo.

Su sabor, al igual que su aroma, resulta intenso e impactante, donde de primeras nos presenta un matiz dulce acaramelado, seguido de notas a frutos secos con tonalidad maltosa finalizando en punto picante en lengua y licorosa.

Sin duda, se trata de una cerveza bastante compleja donde notamos la presencia de alcohol, pero a medida que se va degustando, se hace mas bebible al adecuarnos el paladar a ella, por lo que resulta muy peligrosa.

Recomiendo servirla con un golpe de frío pero no excesivamente fría, ya que a medida que se va atemperando, gana en intensidad de matices que nos demostrarán todo su poderío (aunque también puede beberse del tiempo perfectamente).

Y no debemos olvidar, que el frío camufla los matices tanto en nariz como en boca, al igual que servirlas en copas/jarras heladas ya que es algo ideal para cervezas industriales de mala calidad (para hacerlas bebibles) pero nunca debe realizarse para este tipo de maravillas elaborativas.

Hay quienes le recuerda por sus matices a las clásicas cuádruples belgas de abadía y trapenses por sus notas características.

He de decir, que posee alguna semejanza, pero difieren bastante tanto en elaboración como en la totalidad del conjunto de cata.

Marida con carnes asadas, quesos curados, foie, embutidos, postres o sola como digestivo tras una buena comida.

En definitiva, una maravilla de cerveza imprescindible para los amantes de las elaboraciones mas intensas o para aquellos que quieran descubrir el mundo de las eisbock con una variedad de alta categoría.

Como curiosidad, decir que a los buenos aficionados de los vinos cream, oloroso y moscatel, la encontrarán sumamente interesante.

¡Salud!

Se recomienda servir en: Dimpled mug, Pokal, Snifter & Stein (hacer click para ver)

© Benji Gómez

Fuente imágenes & Copyright: Google & Weissbierbraeuerei G.Schneider & Sohn

Adiós a Gacetilla Cervecera, el final de una publicación pionera en la materia

 

Gacetilla Cervecera, era una publicación online bi mensual dedicada a la cultura cervecera en todo su amplio espectro, considerada como la primera a nivel ibérico dentro de la materia.

Sus editores, Jordi Expósito (autor de libros acerca del mundo cervecero) y Joan Villar-i-Martí (Birraire), grandes amantes de esta espumosa cultura, iniciaron el proyecto en febrero de 2011 con el primer número de la saga cervecera.

Desde el pasado mes de mayo, tuve el gran placer y honor de participar como colaborador junto a otras grandes personas del mundo cervecero que forman y han formado parte de ella.

Por la ocasión y gracias al gran Alessandro Ceccano de la tienda sevillana especializada en la cultura cervecera XXXII, se me ofreció la posibilidad de cubrir la noticia el "Primer Concurso de Cerveceros Caseros de Andalucía" en el cual tuve el gran privilegio de participar como miembro del jurado, y que fue el punto de inflexión para iniciar mi aventura como colaborar de Gacetilla Cervecera habiendo sido su "corresponsal de Andalucía" como me denominó el buen Joan Birraire.

Realmente, fue una noticia acogida con gran sorpresa a la par que tristeza para much@s (donde personalmente también me incluyo) puesto que con la publicación número XXVI, se anunció por parte de los editores el final de una etapa con el cese de publicaciones.

Una verdadera lástima, ya que se pierde una publicación pionera que ha creado escuela en materia bloguera a la que muchos éramos grandes aficionados.

Es por ello, que la idea de crear ésta entrada en concreto, es para realizarle su mas que merecido homenaje y ofrecer la oportunidad de, quienes aún no conozcan la revista online, lo hagan ahora (mejor tarde que nunca) con sus anteriores publicaciones.

Seguro que os resultan interesantes cada número de la publicación donde encontraréis sin duda alguna, gran información de todo tipo acerca de esta inmensa cultura cervecera.

Muchas gracias a Jordi y Joan por haberme ofrecido la genial oportunidad que me brindaron participando como colaborador en la revista así como seleccionar diferentes artículos que con tanta ilusión y empeño escribo intentando transmitir la pasión que este gran mundo me ofreció desde el primer día.

Un gran honor haber podido formar parte de un proyecto tan fantástico, de ámbito global y que la máxima era mostrar diferentes matices que nos ofrece el mundo espumoso.

Espero que con el paso del tiempo, se pueda volver a retomar las ediciones, pues sería genial que todo ésto fuese un "hasta luego" y no un "adiós".

Gracias de todo corazón por cada publicación, que fue todo un lujo leer y aprender de la gran cultura cervecera, mientras se disfrutaba (¿por qué no?) de una estupenda cerveza que acompañaba a la lectura.

Vuestra obra y la de tod@s los que hicieron posible Gacetilla Cervecera siempre permanecerán al alcance de cualquiera que quiera entrar en esta cultura, o simplemente, profundizar algo mas en ella ayudando a expandirla a la par que invitando a descubrirla... y eso realmente no tiene precio.

¡Un fuerte abrazo para tod@s amig@s y siempre salud!

Gacetilla Cervecera XXVI (noviembre 2014)

Gacetilla Cervecera XXV (septiembre 2014)

Gacetilla Cervecera XXIV (julio 2014)

Gacetilla Cervecera XXIII (mayo 2014)

© Benji Gómez

Imágenes, Texto & Copyright: En Copa Sabe Mejor & Gacetilla Cervecera