Doble cata de Sierra Nevada: Porter & Stout

Sierra Nevada es una cerveza elaborada artesanalmente con ingredientes naturales y de primera calidad en Chico (California), contando entre sus elaboraciones, con algunas de las consideradas como mejores espumosas del mundo dentro de su género elaborativo.

Fabricada por "Sierra Nevada Brewing Company", fue fundada en 1979 por Ken Grossman y Paul Camusi, para establecerse posteriormente en el sector comercial en 1980.

FÁBRICA SIERRA NEVADA

Lo primero que podemos llegar a pensar es que se trata de una cerveza española al tener ese reconocible nombre del paraje montañoso mas famoso de Andalucía, pero dicho nombre también de origen español, hace referencia a la cordillera situada en California limítrofe con el estado de Nevada (famoso por encontrarse Las Vegas) donde fue descrita por primera vez por el sacerdote Pedro Font en abril de 1776, durante la segunda expedición de Juan Bautista de Anza en la región.

SIERRA NEVADA (California)

Como curiosidades, decir que la cervecera fue nombrada por la "United States Environmental Protection Agency" como "el negocio verde del año" en 2010 por sus prácticas de sostenibilidad, así como la creación en 1989 del "Sierra Nevada Tap Room and Restaurant" donde sirven comidas y recientemente el denominado "The Big Room" situado al lado de la cervecera donde se realizan conciertos de grupos country, folk, rock y blues entre otros.

TAP ROOM AND RESTAURANT

VARIEDADES DE SIERRA NEVADA DE BARRIL

THE BIG ROOM

Hablar de Sierra Nevada, es hablar de unas de las mejores cervezas que he probado, y que tristemente, pasa muy desapercibida en el ámbito nacional debido a que pocas tiendas especializadas en el género se animan a traerlas ya que existe un problema latente en las importaciones provenientes de EE.UU que aumenta de forma considerable el valor del producto, algo que convierte esta cerveza en signo de exclusividad por sus precios no tan asequibles pero que sin duda alguna es digna merecedora del desembolso.

Para una mentalidad, que poco a poco va cambiando con respecto al mundo cervecero, la cual tiene por estandarte el "no pagar mas de 2€ por una cerveza porque no merece la pena" (pero si pagar 4€ por un tercio de cerveza industrial u 8€ por un whisky, ron, vodka o gin tonic de marca media-baja en cualquier pub o discoteca oiga) supone un pequeño esfuerzo, pero a la vez, una gran introducción a nuevos horizontes que sin duda quedan maravillados para luego seguir investigando y profundizando en esta cultura.

Estas tremendas espumosas, las encontré en LaBirra, tienda especializada en material cervecero para deleite de los clientes que descubren siempre unas referencias de calidad.

Llevaba mucho tiempo detrás de ambas elaboraciones, pues sólo había leído y escuchado geniales críticas sobre ellas, a la par que pensaba que si seguirían la calidad que precedía con sus "Pale Ale" y la "Torpedo" no podrían dejar de sorprenderme... y tanto que lo hicieron.

La primera, la disfruté cómodamente en casa, y la segunda, fue en la propia tienda cervecera "LaBirra" con Víctor y Ali en una visita por vacaciones que realizaron donde lo pasamos mejor que bien disfrutando de excelentes espumosas y de su mejor aún compañía.

Tras hablar acerca de su historia y el cómo di con ellas, doy paso a la crítica:

Sierra Nevada Porter

ABV: 5,6%

Género: Porter

Maltas: Two-row Barley, Caramel, Chocolate y Black

Lúpulos: Nugget y Willamette

De color oscuro con leve tonalidad cobriza al trasluz, posee una cremosa espuma beige de persistencia media/baja que corona de forma sublime el vaso de servicio.

El aroma es intenso fundamentalmente dulce maltoso, con notas a frutos secos, chocolate y leve tono acafelado.

Su sabor, de inicio nos inunda con unas notas a café que acompañan al maltoso acaramelado y un final con retrogusto especiado dulce.

Ligera, equilibrada y fácil de beber, no resulta tan densa como muchos "petrolazos" del género.

Marida con embutidos, quesos, carnes asadas, chocolate puro y postres dulces.

Se recomienda servir en: English pint, Irish pint & Shaker

Sierra Nevada Stout

ABV: 5,8%

Género: Stout

Maltas: Two-row Barley, Caramel y Black

Lúpulos: Cascade y Chinook

De color oscuro y opaco, posee una densa a la par que cremosa espuma de color marrón con una media persistencia que deja un bello surco alrededor del vaso de servicio.

El aroma, es una gama oscilante entre notas lupulizadas junto a otras mas características maltosas e intensas de las stout que me sorprendió desde el primer instante.

Su sabor es espectacular, donde de primeras nos presenta unas notas maltosas caramelizadas que acompañan de la mano a un matiz de chocolate puro junto a café para finalizar con un amargor fresco lupulizado en retrogusto.

Sin duda alguna, se trata de una de las mejores stout que he tenido el gran placer de catar, la cual es imprescindible para los amantes del género y para los llamados "amantes de la cerveza negra" que se autodenominan como tal por beber a diario pintas de Guinness y desconociendo totalmente otras variedades.

Marida con carnes de caza, quesos, embutidos especiados, hamburguesas, asados, salsas barbacoas, chocolate puro y postres dulces.

Se recomienda servir en: English pint, Irish pint, Shaker & Snifter

En definitiva, dos cervezones de alta categoría que como dije anteriormente, me cautivaron desde un primer momento y cumplieron de forma sobresaliente las expectativas que tenía sobre ellas.

De las dos, me quedo con la "Stout", pero no por ello hay que dejar de lado la gran calidad de la "Porter"... que ambas (al igual que sus hermanas "Pale Ale" y "Torpedo") han de estar mas que impresionantes de barril.

Aprovecho la ocasión para hacer especial hincapié en la temperatura de servicio, ya que no se tratan de unas cervezas negras industriales del montón es por lo que no debemos servirlas ni tomarlas demasiado frías, siendo entre 8 y 14º la temperatura recomendada de servicio y que invito a que se repita el proceso de captación de matices a medida que ganan temperatura estando espectaculares en todos los sentidos aún a temperatura ambiente.

Espero que os gusten tanto como me encantaron a mi y por supuesto, podéis comentar vuestras opiniones acerca de ellas.

¡Salud!

© Benji Gómez

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